Царевицата на кочана се сервира най-добре гореща веднага след приключване на готвенето, защото може да стане жилава и да загуби аромат. Има няколко опции, които можете да използвате, за да запазите царевицата топла, в зависимост от времето за сервиране, количеството царевица, която готвите и наличното оборудване. Изпробвайте метода на по-хладно, за да поддържате голяма партида царевица топла в продължение на няколко часа. За краткосрочно затопляне парен съд работи добре за варена или задушена царевица, докато методът на фурната работи добре за печена или скара печена царевица.
Метод на охладителя
Етап 1
Поставете горещата царевица в чист, изолиран охладител. Този метод е често срещан за големи партиди царевица, но можете да използвате по-малък охладител, например такъв, предназначен да носи шест напитки, за да поддържате по-малка партида царевица топла.
Стъпка 2
Покрийте царевицата с голямо парче алуминиево фолио; завийте фолиото около краищата, за да се запечата в топлината.
Стъпка 3
Поставете няколко чисти кърпи в охладителя отгоре на фолиото, като използвате достатъчно кърпи за пълнене на охладителя до върха. Затворете плътно охладителя. По-студените стени, алуминиевото фолио и кърпите действат като изолация, за да поддържат царевицата гореща за няколко часа.
Метод на фурна
Етап 1
Поставете царевицата върху кочана в тава за печене или тава за печене достатъчно голяма, за да побере цялата царевица. Добавете достатъчно вода, за да подравните дъното на тигана. Ако отделните парчета царевица са увити във фолио, оставете ги увити и пропуснете водата в дъното на тигана.
Стъпка 2
Покрийте царевицата с алуминиево фолио; запечатайте плътно фолиото около краищата на тигана. Голямото опаковане с фолио не е необходимо, ако царевицата е обвита индивидуално.
Стъпка 3
Поставете царевицата във фурна, предварително загрята до 200 градуса по Фаренхайт или в охладител, за около 30 минути. Водата в дъното на тигана, ако е приложимо, задушава около царевицата, за да я поддържа влажна, но твърде много време в тигана може да прекали царевицата.
Парен метод
Етап 1
Поставете царевицата върху кочана в кошничка за пара.
Стъпка 2
Добавете 1 до 2 инча гореща вода на дъното на парен съд и поставете кошницата с царевица вътре в саксията. Капакът не е необходим, защото царевицата е вече сварена; капак се улавя в пара и може да прекали царевицата. Ако оставите саксията непокрита, парата може да избяга, но тя все пак минава през парчетата царевица, за да ги запази топло.
Стъпка 3
Дръжте царевицата на горелката на печката, за да къкри за около 30 минути. Този метод използва пара, за да поддържа царевицата топла.
Бакшиш
Сварената царевица може просто да се остави в горещата вода за не повече от 10 минути без загуба на вкус или текстура. По същия начин печената царевица, увита в алуминиево фолио и микровълнова царевица, увита във влажни хартиени кърпи, задържа топлина за 10 до 20 минути, ако се остави в опаковката.
Можете да държите царевицата гореща за по-дълго от посоченото време с някой от методите, но може да има някаква загуба на текстура, влага и аромат.
