Бройлерът готви риба толкова бързо, колкото грил, и също толкова ефективно развива свеж екстериор, като същевременно поддържа сочна плът отдолу. Broiling е вътрешната версия на скара, използвайки същия метод на непряка суха топлина, само с източника на топлина, разположен над рибата, а не отдолу. Това е един от най-добрите начини да се насладите на здравословна храна с морски дарове. Не се нуждаят от мазнини и калории от масло или масло и, както съобщава CNN, печенето и печенето са двата метода, свързани с осигуряването на най-здравословни за сърцето ползи на рибата.
Етап 1
Размразете рибата, преди да я опечете, така че да се готви бързо и равномерно. Най-лесният начин е да го преместите от фризера в хладилника някъде предния ден.
Стъпка 2
Включете бройлера на вашата фурна около 10 минути преди време, за да я подгреете напълно. Става толкова горещо, колкото може да се получи вашата фурна - обикновено 500 или 550 градуса по Фаренхайт. При печене не контролирате температурата във фурната; вместо това вие контролирате разстоянието между бройлера и повърхността на храната. Подобно е на използването на по-горещи и по-хладни зони на вашата скара.
Стъпка 3
Изсушете цялата повърхност на вашето рибено филе или пържола с чисти хартиени кърпи и ги изхвърлете. Леко намажете повърхността на багажника на тиган с бройлери със спрей за готвене. Ако нямате тиган с бройлери, използвайте тава с хартия за печене, покрита с фолио, и нанесете спрей против незалепване. Тиганът с бройлери е предназначен за по-добра циркулация на топлината около храната, но рибата се готви толкова бързо, че всъщност не е проблем.
Стъпка 4
Подправете рибата на вкус със сол и черен пипер и всякакви други пресни или сушени билки, подправки и аромати, които харесвате или както е посочено в рецептата, която следвате. Центрирайте го върху тиган с бройлери или тавичка за печене, с кожата надолу, ако е приложимо. Ако имате филе с единия край, който е значително по-тънък от другия, подредете тънкия край под останалата част от филето, за да създадете доста еднаква дебелина.
Стъпка 5
Поставете тънка нарязана риба с дебелина по-малка от 1 инч, 3 инча под бройлера; поставете разфасовки с дебелина 1 до 4 инча с размери 4 инча под нагревателния елемент; позицията намалява около 1 1/2 инча дебелина 5 инча под източника на топлина; поставете по-дебела риба на 6 инча под бройлера.
Стъпка 6
Печете рибата за около 5 минути на 1/2 инча дебелина. Рибата трябва да се готви до вътрешна температура от 145 F, измерена с незабавно четен термометър за храна, но те са трудни за използване на тънки разрези на риба. За да определите готовността, нарежете в центъра на филето или пържолата и потвърдете, че плътта е люспеста и непрозрачна през целия път.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Тиган за бройлери или тавичка за печене и алуминиево фолио
Спрей против лепило
Сол и черен пипер
Допълнителни подправки
Термометър за храна с незабавно четене
