Хадок, често използван в британското меню от риба и чипс, процъфтява в Северния Атлантически океан и е ценен заради високо съдържание на протеини, нискокалорични и ниско живачни. Готвенето на пържена пикша просто в зехтин и чесън увеличава хранителната стойност и вкус на тази бяла риба.
Бакшиш
За обикновена рецепта за пържена риба, подправете свежи филета от пикша със сол и прясно смлян черен пипер. Соте четири тънко нарязани скилидки чесън в зехтин до ароматно. Извадете чесъна и гответе рибата в зехтина за три минути от всяка страна, докато на люспи накрая. Сервирайте отгоре с чесъна.
Как да готвя паниран пикша
Съветът на морските управители изброява пикша като бяла риба, която е член на семейството на треска. Има мек аромат, твърда плът и влажна текстура. Тя може да бъде заменена с треска в много рецепти, въпреки че има леко по-сладък вкус. Пикша се продава прясно, замразено или пушено. USDA отбелязва, че измерва благоприятно хранително отношение спрямо други риби.
Ако се интересувате от традиционния вкус на панирана, пържена риба, но искате да избегнете по-тежкия калоричен хит, опитайте паниран пикша в зехтин (според Harvard Health, зехтинът за готвене се счита за здравословен). Не забравяйте да подправите добре рибата със сол и черен пипер, преди да я сготвите и добавете чесън за допълнителен пикантен вкус. Хадокът прави идеална риба за пържене, тъй като е доста здрава.
Ще знаете, че филетата ви са напълно приготвени, когато изглеждат непрозрачни на външен вид и работят с бели сокове. Те ще се лющят лесно при леко докосване с вилица. Можете също така да използвате термометър с незабавно четене, за да разберете дали рибата ви е сготвена. Според USDA, термометър за месо, поставен в най-дебелата част на филето, трябва да гласи 145 F.
Хрупкава рецепта за пържена риба
Използвайте тази рецепта за пържена риба, за да създадете вкусна вечеря. Купете четири филета от пикша от 5-6 до 6 унции. Ако желаете, можете да премахнете кожата.
Намажете филетата сухи с хартиена кърпа. Подправете рибата от двете страни със сол и прясно смлян пипер и поставете върху чиния.
Поставете тежък 10-инчов тиган с чугун или чугун върху среден огън. Добавете 5 супени лъжици зехтин. Нарежете тънко нарязаните четири големи скилидки чесън и добавете в тигана. Гответе чесъна, като бъркате често, в продължение на една до две минути, до златисто и ароматно. Гледайте внимателно, за да сте сигурни, че чесънът не изгори. С помощта на нарязана лъжица извадете чесъна и оставете настрана.
Върнете тигана с олиото в печката и включете котлона на високо. Когато зехтина е горещ, поставете филетата от пикша в кожата на тигана надолу (ако филетата имат кожа върху тях). Намалете котлона до средна температура и гответе рибата, кипяща, за около три минути, докато стане златиста и карамелизирана около краищата. Обърнете филетата и продължете да готвите от другата страна за още три минути, докато рибата стане златиста, преварена и започне да люти.
Поставете всяко варено филе от пикша на чиния и наръсете сварения чесън и останалото зехтин върху всяка порция. Сервирайте с пресен, нарязан на ситно магданоз и лимонови клинове.
