Ако планирате да пържите храната в домашната си кухня, трябва да избирате много масла. И така, какво е всичко това, което сте чували за маслото от гроздови семена и можете ли да използвате масло от гроздови семена за пържене? Подобно на други растителни масла, маслото от гроздови семки е чудесен източник на здравословни мазнини.
Важно е също да запомните, че въпреки че мазнините са важна част от здравословната диета, тя все още е калорично гъста, а методите на готвене, които използват големи количества масло - като пържене - не винаги са най-добрите за хората, които следят теглото си, Ето няколко съвета как можете да използвате масло от гроздови семена за готвене.
Защо масло от гроздови семена?
Когато избирате масло за пържене, важно е да изберете такова с висока точка на пушене - тоест температура, при която маслото започва да се разгражда и да развива лош вкус и мирис, според USDA. Също така е лошо да се нагрява маслото преди точката на тютюнопушенето му, тъй като, както подчертава клиниката Майо, пушенето може да унищожи част от хранителните качества на маслото.
Маслото от гроздови семки има точка на пушене от около 445 градуса по Фаренхайт, така че е по-висока от тази на зехтин или царевично масло, които имат точки за пушене 410 F, но не толкова високи, колкото на фъстъченото или соевото масло, които имат точки на пушене на 450 F.
Маслото от гроздови семена се произвежда от семената на гроздето, които остават след производството на вино, както обясниха от Пенсилвания академия по хранене и диететика. Това масло е с високо съдържание на полиненаситени мазнини и богато на витамин Е и действа добре заради мекия си вкус. Използвайте масло от гроздови семена за готвене по различни начини, тъй като действа еднакво добре при пържене, в печива или в салатни дресинги и маринати.
Масло от гроздови семена за пържене
След като решите, че ще използвате масло от гроздови семена за пържене, ще трябва да решите кои храни ще го използвате за пържене и дали ще използвате фритюрник или тиган. Последното е по-интелигентният избор по няколко причини.
Първо, експерти като тези от Клиниката на Кливланд и Американската сърдечна асоциация обезкуражават пърженето на дълбоко мазнини заради количеството мазнини, което храната поема в процеса на готвене - панирането е много по-здравословно. Изследване от октомври 2015 г., публикувано в Nutrients, посочва, че честата консумация на дълбоко пържена храна може да доведе до диабет тип 2, затлъстяване, хипертония и сърдечна недостатъчност.
Освен това маслото от гроздови семена е масло за специализация, така че Американската асоциация за сърцето отбелязва, че може да се предлага само при специализирани бакалии. Това не е видът масло, което искате да използвате в големи количества, за да напълните фритюрник.
Ето как да използвате масло от гроздови семена за пържене:
- Изберете дълбок, тежък тиган или тиган, но избягвайте използването на чугун. Както обяснява USDA, чугунът разгражда маслото много по-бързо от другите метали.
- Изсипете маслото от гроздови семки в тигана, оставяйки поне 2 инча между повърхността на маслото и ръба на тигана. Това ще предотврати преливането на маслото, след като се добави храна.
- Измерете температурата на маслото с помощта на термометър за пържене. Повечето храна ще се готви между 320 F и 375 F. Не забравяйте, че не искате да загрявате масло от гроздови семена над 445 F.
- Нарежете храната си на малки, еднообразни парчета с дебелина не по-голяма от 1 инч. Ако храната е влажна, не забравяйте да я потупвате суха, за да не предизвикате разпръскване на маслото, когато я поставите в маслото.
- Използвайте щипци, шлицова шлица или шлицова шлиц, за да поставите храната в маслото. Не използвайте пластмасови съдове, които ще се стопят. Вместо това използвайте метални съдове.
Други съвети за масло от гроздови семена
Въпреки че маслото от гроздови семки има точка за пушене, която може да се справи с пърженето, обикновените масла като фъстъчено, сусамово и соево масло може да са по-добър избор поради по-ниската цена. Запазете маслото от гроздови семена за готвене по специални поводи и в рецепти, които изискват по-малко масло, като печене или печене.
И не забравяйте, че маслото от гроздови семки е само един от няколко вида специализирани масла, от които можете да избирате. Когато сравнявате масло от гроздови семена с масло от авокадо, и двете са многостранни и могат да се използват за различни методи за готвене.
Академията по хранене и диететика в Пенсилвания описва маслото от авокадо като земен, тревист аромат и малко аромат на авокадо към него. Подобно на маслото от гроздови семена е богато на витамин Е, но има и антиоксиданти лутеин и зеаксантин. Маслото от авокадо е добър източник на мононенаситени мазнини, докато маслото от гроздови семена е по-високо в полиненаситените мазнини.
Ако все пак решите да използвате специални масла за пържене въпреки цената, в дебата за масло от гроздови семена срещу авокадо, маслото от гроздови семена печели заради по-високата точка на пушене.
