Когато печете месо на барбекюто си във Вебер, обикновено го излагате на силна, директна топлина. Това готви месото много бързо и го покафенява добре, но не позволява много време топлината да проникне във вътрешността на месото. С пържола или котлет директната топлина не е проблем. Тези разфасовки са достатъчно тънки, че средата се готви, преди външната страна да бъде овъглена и прекалена. Това обаче не е така при печено в пълен размер. Добрата новина е, че можете да приготвите печено на вашата скара на Вебер, като използвате непряка топлина.
Етап 1
Намажете печеното на сухо с хартиени кърпи, след което го овкусете обилно със сол и черен пипер. Ако искате да го разтриете със суха подправка за подправки или ароматизираща паста, това е моментът да го направите. Оставете печеното на стайна температура за един час, за да се загрее.
Стъпка 2
Настройте вашата скара Weber за непряко готвене. На скарата с дървени въглища разделете въглищата си в легло от двете страни на скарата, с пролука между тях. Поставете тиган в капсулата. На газова скара загрейте решетката до 325 градуса по Фаренхайт и след това изключете средната горелка.
Стъпка 3
Поставете печеното в средата на скарата с дървени въглища над тигана. Върху газова скара поставете еднократно печено фолио в средата и поставете печеното в него, на стелаж. Покрийте капака.
Стъпка 4
Регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате стабилни 325 F през цялото време на готвене. Времето за готвене ще варира според вашия избор на печено, но 20 минути на килограм е добро правило в повечето случаи.
Стъпка 5
Изпробвайте готовността на печеното с термометър за месо. Когато печеното достигне 120 до 125 F, го извадете от скарата. Повдигнете скарата до най-високата й температура и я използвайте за търсене на печеното от всички страни.
Стъпка 6
Покрийте печеното и го оставете да почива 15 до 20 минути, преди да издълбате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
3- до 5-килограмово говеждо, свинско или друго печено
Сол и черен пипер
Разтрийте суха подправка (по желание)
Ароматизираща паста (незадължително)
Газ или скара на въглища
Капково тиган
Печене за еднократна употреба
Стелаж за печене
Термометър за месо
Бакшиш
Добавете няколко навлажнени дървени стърготини към скарата, за да добавите нотка на дим към аромата на вашето печено.
В някои случаи може да е по-удобно да завършите и покафените печеното на закрито във вашата фурна. Загрейте фурната си до 450 F - и печете печенето на тази топлина за около 15 минути, за да я покафенее. Не забравяйте да почивате месото 15 минути, преди да издълбаете.
Позволяването на соковете да се пускат в тенджера за капене помага да се предотвратят изблици, а също така ви дава тиган, пълен с вкусни сокове, с които можете да направите сос.
Внимание
Препоръчителната безопасна вътрешна температура за печени USDA е 145 F.
