Как се готви старо

Наричани също като сухи маслени зърна, восъчен боб и мадагаскарски зърна, сушените лимонови зърна имат деликатен маслен вкус и мека текстура, когато се готвят. Независимо дали правите боб от лима с бекон или готвите рецепти от боб лима за вегетарианец, бобът от лима е отлично допълнение към много ястия.

Наричани също като сухи маслени зърна, восъчен боб и мадагаскарски зърна, сушените лимонови зърна имат деликатен маслен вкус и мека текстура, когато се готвят. Кредит: Silvia Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Според USDA, сервирането на 1/2-чаена чаша лимонов боб осигурява:

110 калории
6 грама протеин
22 грама въглехидрати
5 грама фибри
0 грама мазнини

Тъй като суровите зърна от лима съдържат цианидни съединения, които могат да се окажат фатални при консумация, никога не трябва да ядете сурови зърна лима, както е препоръчано от Университета за разширение на държавния университет в Орегон. Въпреки че процесът изисква малко време, приготвянето на старомоден сух лимонен боб всъщност е доста просто.

Стъпка 1: Сортиране на сушени фасули от лима

Разпръснете шепа сушени боб лима върху бяла чиния. Огледайте внимателно боба, като хвърляте всеки мръсен, набръчкан или счупен боб. Трябва също да премахнете всички малки камъни или буци мръсотия, които намерите.

Стъпка 2: Поставете сортиран боб в купа

Изсипете боба в голяма купа. Повтаряйте стъпки една и две, докато всички зърна не бъдат инспектирани, сортирани и изсипани в голямата купа.

Стъпка 3: Покрийте във вода

Напълнете купата със студена вода, докато бобът се покрие напълно. В идеалния случай, използвайте най-малко три пъти количеството боб, както е препоръчано от Университета за щат Мичиган. Например, ако в чашата има 4 чаши боб, използвайте поне 12 чаши вода. Ако някой боб плува до върха, го извадете и изхвърлете.

Стъпка 4: Накиснете боб през нощта

Накиснете боба за една нощ. До следващия ден трябва да откриете, че бобът се е удвоил по размер. Всъщност по-голямата част от водата трябваше да бъде погълната.

Стъпка 5: Изплакнете, изцедете и повторете

Изплакнете и изцедете боба поне три пъти. Когато приключите, водата трябва да тече бистра.

Стъпка 6: Покрийте с прясна вода

Изсипете боба в тежък съд или тенджера. Добавете прясна вода в тенджерата, докато бобът се покрие. В идеалния случай над боба ще има поне 1 инч вода.

Стъпка 7: Сварете боба

Доведете боба да заври на средно силен огън. Времето, необходимо за производството на вари, зависи от размера на съда, който използвате, количеството боб, който готвите, и температурата, която използвате за варенето им. Гледайте внимателно тенджерата за варене.

Стъпка 8: Гответе фасул Лима

Намалете топлината до ниска, след като бобът заври. Гответе фасул лима, като ги оставите да къкри 40 до 60 минути или докато омекнат. По време на процеса на къпене, разбърквайте редовно боба, за да не залепвате.

Стъпка 9: Извадете, прецедете и сервирайте

Махнете от котлона, след като бобът се свари напълно. Фасулът е напълно сварен, след като може лесно да се пюрира с вилица или с пръсти. Прецедете водата преди сервиране.

Помислете за тези съвети за готвене

Избягвайте да добавяте сол или кисели съставки, като оцет или доматен сок, към боба лима, докато готвят. Добавянето на сол или киселина не позволява на боба да абсорбира водата, което може да повлияе на способността им да готвят правилно. Ако искате да добавите тези аромати, направете това, след като бобът напълно се свари.

Накисването на фасула преди готвенето им помага да се намалят техните странични ефекти, произвеждащи газове, според клиниката в Кливланд. По време на процеса на накисване водата започва да разтваря нишестето вътре в боба. Тъй като това нишесте е отговорно за производството на газ и лошо храносмилане, тази проста стъпка може да ви помогне да се почувствате доста по-добре, след като се насладите на боба си.