Готвенето на риба в запечатана, херметична торбичка е един от най-лесните и здравословни методи за приготвяне. Наричано като готвене "en papillote" - френският термин за техниката - обикновено призовава за опаковане на рибата в пергаментен пакет и печене във фурната. Фолиото работи също толкова пергаментно, като допълнителното предимство е, че е подходящо за скарата. Можете също да използвате този метод за готвене на риба направо от фризера, като поставите вкусна храна на масата само за минути.
Етап 1
Изплакнете порциите замразено филе под студена течаща вода, за да премахнете повърхностния замръзване или ледената глазура от рибата. Намажете ги с чисти хартиени кърпи.
Стъпка 2
Откъснете лист алуминиево фолио, като направите груб 12-инчов квадрат за всяка порция. Намажете или напръскайте леко фолиото с предпочитаното от вас готварско масло.
Стъпка 3
Подредете всяко филе в средата на лист фолио, след това повдигнете краищата на фолиото и ги сгънете заедно, за да направите печат. Направете същото за всеки край, създавайки хлабав пакет за всяко филе.
Стъпка 4
Загрейте фурната или скарата до 425 градуса по Фаренхайт. Поставете замразените филета в техните торбички върху решетката на скарата или ги подредете върху лист за печене и ги пъхнете във фурната.
Стъпка 5
Гответе филетата за около 8 до 10 минути, в зависимост от дебелината на филетата и броя на филетата, които готвите. Извадете рибата от фурната или скара и отворете пакетите, след което подправете размразените филета по ваш вкус. Запечатайте отново пакетите и гответе още 8 до 10 минути.
Стъпка 6
Извадете рибата от фурната или грила и отворете пакетите отново. Прехвърлете внимателно всяко филе в чиния. Соковете в опаковката могат да се използват за приготвяне на сос или просто да се накапват върху всяко филе.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи за ръце
Алуминиево фолио
Подправки на вкус
Плочи
Бакшиш
Рибните филета се парят в техните собствени сокове вътре в опаковката от фолио, като лек и ароматен метод на готвене, както може да се представи. За да добавите аромати към рибата, можете да подредите филетата върху легло с пресни билки или ароматни зеленчуци или да добавите плитка вино или плодов сок към пакета. Подправки, сушени билки или смеси за подправки трябва да се добавят по средата на времето за готвене, когато рибата се е размразила достатъчно, за да започне да попива аромати.
Внимание
Внимавайте, когато отваряте пакетите. Те ще съдържат достатъчно гореща пара, за да причинят сериозно изгаряне, ако не внимавате, а соковете за готвене от рибата могат да осквернят ръцете ви, ако се разхвърлят от фолиото.
