Английското нарязано говеждо патронно рамо е мазна и ароматна нарязана на месо. Тъй като е от рамото на кравата, тя е по-твърда от някои други разфасовки на месо и реагира добре на печене или печене в течност. Готвенето на това месо в бордо вино не само рекламира богат аромат на печеното, киселинността на виното също омекотява месото. Течността в дъното на тигана също прави добър съпровод за готово печено.
Етап 1
Загрейте фурната до 350 Fahrenheit.
Стъпка 2
Загрейте една супена лъжица зехтин в среден тиган. Сотирайте чесъна и лука до полупрозрачност.
Стъпка 3
Разбъркайте гъбите с бутони и сотирайте, докато гъбите омекнат. Добавете виното и намалете котлона до слаб. Оставете соса да къкри, докато приготвяте месото.
Стъпка 4
Загрейте чугунската холандска фурна до средата на печката. Добавете останалия зехтин в тигана.
Стъпка 5
Поръсете сол и черен пипер върху месото на вкус. Поставете месото в холандската фурна и омесете месото от всички страни.
Стъпка 6
Намалете котлона до ниска и изсипете соления лук и винен сос в холандската фурна. Поставете холандската фурна във фурната и гответе в продължение на два часа, или докато печената е омекнала достатъчно, за да бъде нарязана с вилица.
Стъпка 7
Поставете холандската фурна обратно на печката и прехвърлете месото в чиния за сервиране. Оставете месото да почива 10 до 20 минути.
Стъпка 8
Включете горелката под нидерландската фурна на средна. Обезмаслете колкото е възможно повече мазнина от повърхността на тигана. Оставете соковете да къкри и намалете наполовина.
Стъпка 9
Нарежете печеното, лъжица тенджерата капе върху месото и сервирайте.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Среден тиган
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
3 скилидки нарязан чесън
1 среден лук, нарязан на ситно
1 чаша нарязани гъби с копчета
1 чаша бордо вино
Чугунена холандска фурна
1 говеждо печено рамо
Кошер сол
Черен пипер
