Независимо дали е пюрирана в гореща супа, или се хвърля в студена салата, лимоновите зърна, известни също като масло зърна, добавят богато текстурирана добавка към много ястия. Варени и консервирани или сушени и пакетирани, тези големи, кремообразни бобови растения са лесно достъпни в повечето супермаркети. По-трудно може да се стигне до пресни лимузини, макар че може да имате късмет, ако внимателно проверите хранителния си магазин през края на лятото и есента. Подобно на повечето боб, лимоните са пълни с полезни за здравето хранителни вещества.
Чуден молибден
Бобът от Лима е умопомрачително богат на молибден. Една единствена чаша варени зърна лима осигурява почти 141 mcg от минерала - почти два пъти повече от препоръчителната дневна стойност, според фондацията на Джордж Мателян. Този минерал в следи не получава много натиск, но може да бъде от голяма полза за тези, които имат чувствителност към сулфит. Сулфитите обикновено се срещат във вино, кисели краставички, преработени меса и сушени плодове. Чувствителността към сулфити може да доведе, когато човек няма достатъчно ензим сулфитна оксидаза в тялото си. Този ензим е от съществено значение за детоксикиращите сулфити. Молибденът е основен компонент на този ензим. Когато сулфитите не се разграждат правилно в организма, човек може да изпита бърз сърдечен ритъм, главоболие и объркване.
Невероятно влакно
Лимоните зърна са пълни с фибри, чисти на дебелото черво. Изследователският и информационен център за зеленчукови култури на UC Дейвис съобщава, че половин чаша варен боб лима съдържа 6, 8 грама диетични фибри. Това е около 33 процента от препоръчителната дневна стойност за фибрите.
Диетичните фибри са помощ за тези с нарушения като диабет и хипогликемия, които са свързани с метаболизма на глюкозата. Фибрите забавят шипа на кръвната захар, който се появява след хранене, като абсорбира стомашните течности и образува забавящ метаболизма гел. Фибрите също са решаващ елемент в способността на боба да понижава холестерола и помага за предотвратяване на синдром на раздразненото черво и дивертикулоза.
Ободряващо желязо
Дефицитът на желязо е един от най-често съобщаваните дефицити на хранителни вещества в западното общество. Въпреки че желязото е изобилно на земята, тези, които спазват определени строги диети, или които имат повишени ежедневни нужди от желязо поради загуба на кръв, растеж, пол или бременност, може да се наложи да допълнят диетите си, за да консумират адекватно снабдяване. Фасулът с лима може да помогне на такива хора да се борят с хранителните вещества, като опаковат 2, 2 mcg желязо във всяка чаша, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
