Ако бързате или сте забравили да размразите месо преди време, безопасно е да готвите месо директно от фризера. Отделете допълнително време, тъй като времето за готвене може да е до 50 процента по-дълго или около 10 до 20 минути повече за всеки 1 фунт месо.
Изключения
Размразете месото преди готвене, ако искате да го изпечете или ако искате да покафенеете месото в тиган. Размразете смляното месо, ако искате да го оформите в банички или да направите месни хлебчета. Докато можете безопасно да готвите големи замразени печени или цели пуйки, най-добре е първо да ги размразите, тъй като външната страна на месото може да изсъхне и да се препече, преди вътре да се сготви напълно. Можете да готвите цяла, замразена пуйка, но няма да можете да премахнете питките, докато месото започне да се размразява. Не оставяйте пиковете в птицата за цялото време на готвене, особено ако каналите са увити в пластмаса.
Безопасно размразяване
Термометри за месо
Не зависете от цвета или външния вид, за да определите кога са безопасни температури на месото и не разчитайте на изскачащи устройства, които може да не са надеждни. Вместо това използвайте незабавно четен термометър, който регистрира температурата на месото за 10 до 15 секунди. Термометрите за незабавно четене, налични както в цифрови, така и в циферблатни видове, не са термоустойчиви и не могат да се използват, докато месото се готви. Ако искате да следите температурата на печено или пуешко, докато месото се готви, използвайте устойчив на фурна термометър за месо, който спокойно може да бъде оставен на място.
Безопасни температури
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва домашните птици, включително цели птици, смлени птици или парчета птици, да се готвят до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт. Гответе смляно месо, включително говеждо, агнешко и свинско, до температура 160 F. Пържоли, котлети и печено от говеждо, агнешко, свинско и телешко месо е безопасно, когато температурата регистрира минимум 145 F, взети след като месото се разреши почивайте за три минути. Винаги вкарвайте термометъра в най-дебелата част на месото. Не позволявайте термометърът да докосва костта, което се отразява на отчитането.
