Птялинът е ензим, който е част от вашата слюнка и подпомага храносмилането. Ензимите са съединения, които помагат за ускоряване на химичните реакции. В случай на слюнка, ензимите помагат за ускоряване на реакциите, които разграждат храната, която ядете. Дори преди храната да стигне до стомаха ви, той започва да се разгражда, а ензимите помагат за протичането на процеса безпроблемно.
функция
Птялинът помага на храносмилането, като разгражда нишестетата и гликогените, когато влизат в устата ви. След като нишестетата и гликогенът се покрият със слюнка, те се разграждат до малтоза и глюкоза - прости захари, които могат да се използват по-лесно от организма. След като птялинът ускорява химическата реакция, която разгражда тези молекули, той просто се свързва от тях и се свързва с различен набор от молекули. Птялинът може да се използва отново и отново и това ни позволява да продължим да ядем нишестета и гликоген.
Защо е важно
Птялинът е важен, защото е най-ефективният ензим на организма за разграждане на нишестета. След като нишестетата напуснат устата и влязат в стомаха, птялинът се разрушава от стомашните киселини. Останалите нишестета се разграждат до степен на стомашните киселини, но те не остават в стомаха достатъчно дълго, за да бъдат напълно разградени. Ето защо е важно да дъвчете старателно нишестета и да отделяте време, когато ги ядете. Колкото по-старателно дъвчете вашите нишестета, толкова по-бързо птялинът може да ги разгради.
Нишесте
Нишестетата са запасите на енергия, създадени от растенията, когато преминават през фотосинтеза. Нишестетата се предлагат в множество различни форми и се консумират ежедневно от повечето хора. Хлябът, оризът, макароните, картофите, царевицата и пшеницата са различни форми на нишестета. Нишестетата са важни за хората, защото доставят голяма част от техните енергийни нужди.
Гликогенът
Гликогенът, подобно на нишестетата, е форма за съхранение на енергия. За разлика от нишестетата, гликогенът е енергията, съхранявана в мускулите на животните. Повечето хора имат постоянен запас от гликоген от месото, което ядат през целия ден. Основни примери за популярни форми на гликоген са пилешко, говеждо и свинско. Черният дроб и мускулите на животните съдържат най-високи нива на гликоген, защото това са местата за съхранение на гликоген в тялото.
