Всички натурални продукти от канела, включително екстракт от канела и смляна канела - червено-кафява подправка със сладко-горещия аромат, който веднага се разпознава - са направени от кори от канела, които съдържат полезни и силно мощни етерични масла.
Разберете земната канела
Мляната канела се получава чрез пулверизиране на кори от канела на малки, прахообразни частици. Повечето от смлената канела, използвана в американските кухни, е касиевата касия, която се отличава с наситения си червено-кафяв цвят и силния пиперлив вкус. Тъй като кората на касиевата касия се извива плътно навътре от двете страни, докато изсъхне, като цяло е прекалено трудно да се пулверизира вкъщи, дори и в мелница за подправки.
Макар чейловата канела, известна още като истинска канела, не е преобладаващият вид в Съединените щати, тя става все по-лесно достъпна. Мляната Цейлонова канела е с по-светъл цвят и по-сладък вкус от сорта касия. Самата кора също е по-тънка и по-мека, което прави сравнително лесното смилане у дома.
Сравнете с екстракт от канела
Екстрактът от канела, или течната канела, е по-концентриран източник на вкус от смляната канела. Подобно на ваниловия екстракт, той се приготвя чрез накисване на канелена кора в алкохол и след това прецеждане на всички останали твърди частици.
Въпреки че от производителите не се изисква да изброяват вида канела, използвана в техните продукти, повечето от търговските произведения екстракти в Съединените щати идват от касия касия, според Националния център за допълващо и интегративно здраве.
Екстрактът от канела има дълъг срок на годност, когато се съхранява на хладно и сухо място, но подобно на смляната канела, той губи потентност с времето. Екстрактът от канела не трябва да се бърка с канеленото масло, което се получава директно от кората и е далеч по-концентриран източник на аромат.
Знайте потенциалните ползи
Според проучване от октомври 2012 г., публикувано от Clinical Nutrition, изследванията показват, че канелата може да понижи нивата на кръвната захар, вероятно чрез забавяне на движението на храната от стомаха към тънките черва.
Въпреки това, по-голямата част от изследванията, прегледани от авторите, не демонстрират значителен контрол на кръвната захар чрез добавяне на канела за лица с диабет тип 2. Необходими са повече изследвания в тази област.
Според статия от 2014 г., публикувана от Допълнителна и алтернативна медицина, базирана на доказателства, канелата се използва навсякъде по света за нейните предполагаеми ползи за здравето. Храненето с течна канела и смляна канела включва антимикробни, антибактериални, противовъзпалителни и антиоксидантни компоненти.
Канелата също се изследва за потенциална употреба при лечението на рак и неврологични състояния като болестите на Алцхаймер и Паркинсон.
Пазете се от потенциални рискове за здравето
Докато поръсите малко смляна канела върху вашата овесена каша или разбъркате чаена лъжичка екстракт от канела в купа с овесени ядки, най-вероятно ще се възползват от вашето здраве, консумацията на твърде много канела може да наложи рискове за здравето.
Канелата Касия съдържа кумарин, съединение, което е токсично във високи дози и може да причини увреждане на черния дроб, според статия от юни 2015 г., публикувана от Pharmacognosy Research. Кумаринът е също антикоагулант, което означава, че консумацията на големи количества канела касия може потенциално да потисне способността на кръвта ви да се съсирва, когато е необходимо - особено за тези, които вече приемат антикоагуланти като Warfarin.
Ако се интересувате от консумацията на канела за нейните потенциални ползи за здравето, попитайте Вашия лекар кой вид да използвате и колко спокойно можете да консумирате.
