Бобът от Гарбанцо или нахутът са толкова гъсти с хранителни вещества, че д-р Николас Периконе каза пред Oprah.com, че смята, че са необходими за всеки, който търси храна против стареене. Гарбанцовият фасул е с високо съдържание на протеини, натоварен с витамини и съдържа фитохимикали, които са свойства на растенията, които предпазват от хронично заболяване. Те също са отличен източник на въглехидрати, осигуряващи на тялото и мозъка ви енергията, от която се нуждае, за да ви прекара през деня.
Разграждане на въглехидратите
Тялото ви приема въглехидратите, които ядете и ги превръща в глюкоза. След това използва глюкоза за вашите незабавни енергийни нужди или съхранява глюкозата, когато се чувствате мудни между храненията. Получавате въглехидрати от плодове и зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, както и с храни, които са добавили захари. Има прости и сложни въглехидрати. Сложните въглехидрати се състоят от нишесте и диетични фибри, като и двете се намират в боба, като нахут, плодове и зеленчуци и пълнозърнести продукти. Простите въглехидрати са рафинирани захари, които се намират в здравословни храни като плодове и мляко, но също и трапезна захар, която се добавя към много пакетирани стоки и бонбони.
Какво има в боба Garbanzo?
Една чаша порция гарбан боб съдържа 45 грама, или 35 процента от препоръчаните от Института по медицина 130 грама въглехидрати на ден за възрастни. Осем от тези грама са от захари или рафинирани въглехидрати. Дванадесет и половина от тези грама са от фибри, а останалите грама идват от нишестета. Възрастните мъже на 50 и повече години трябва да се стремят към 38 грама фибри на ден, а възрастните жени в същия възрастов диапазон трябва да се стремят към 25 грама фибри на ден.
Предимства на Fiber
Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват на хората да ядат повече боб, за да увеличат приема на фибри, тъй като повечето американци не консумират това хранително вещество. Ако сте мъж, една чаша нахут ви получава 32 процента от препоръчителното количество фибри, а ако сте жена, тя ви получава 48 процента. В статия, публикувана през 2009 г. в „Рецензии за хранене“, се посочва, че високият прием на фибри намалява риска от сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане, диабет, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми. Освен това подобрява кръвната захар при диабетици и лица, които не са диабетици.
Какво става, ако съм диабетик?
Въпреки че гарбанцовият фасул е богат на въглехидрати, диабетиците не се нуждаят от тях. Гликемичният индекс подрежда храните в скала от 1 до 100 въз основа на това как влияят на кръвната ви захар и инсулин. Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-добре е храната за диабет. Според Харвардската школа за обществено здраве 150 грама гарбанцови зърна имат гликемичен индекс от 10. Ако ги закупите и ядете консервирани в саламура, гликемичният индекс се повишава до 38.
