Когато попаднете на рецепта, която изисква или смлян, или пресен джинджифил, знайте, че смленият джинджифил не е заместител на кайма или пресен джинджифил. Но всеки от тях може да предостави ползи за здравето, които включват предпазване от грип и задържане на гадене.
Бакшиш
Не трябва да замествате смлян джинджифил с пресен джинджифил. Те не съвпадат по вкус и могат да компрометират ястие при размяна.
Ground Ginger vs. Fresh Ginger
Ценителите на печенето и готвенето ще открият разлики между смлян и пресен джинджифил. Следните списъци, защо не трябва да изберете да използвате смлян джинджифил за заместване на пресен джинджифил в рецептата:
- Различни вкусове. Пресният джинджифил не прилича много на смлян джинджифил и поради това двете вариации на джинджифила се използват в различни ястия. Например, сушеният и смлян джинджифил често се използва за овкусяване на печива като хляб от джинджифил и банан, кифли и пайове, според Колежа по селскостопански науки от Държавния университет в Пенсилвания.
Медицинският център на Университета в Рочестър заявява, че свежият корен от джинджифил съдържа етерични масла и смоли, които придават на джинджифила аромат и пикантен вкус. Ето защо виждате пресен джинджифил, използван в азиатската и индийската кухня за бъркане и сосове.
- Разплащане на аромати. Мляният джинджифил се разпръсва по-лесно в чиния и може да издържи по-високи температури на готвене, без да нарушава вкуса. С пресен джинджифил ароматът се отделя в чиния по-бавно. Като такова, добавянето на джинджифил рано към ястие ще осигури намек за вкус. Добавянето му в края ще внесе остър вкус, съгласно тексаската A&M AgriLIFE система за удължаване.
- Необходима сума Според изданието Harvard Health Publishing, смлените подправки са много по-мощни от пресни, така че всичко, което е необходимо, е малко, за да освободите аромат. Дори само една осма от чаена лъжичка може да добави аромат.
Ако това ви накара да готвите с подправката, можете да закупите смлян джинджифил в секцията с подправки на супермаркет.
Пазаруването на пресен джинджифил обаче изисква повече внимателно око. Трябва да потърсите корен от джинджифил, който да се чувства твърд и тежък, да има гладка кожа и да мирише свежо - най-доброто ще намерите в сезон през есента. Трябва да избягвате всеки джинджифил с набръчкана или плесенясала кожа и да усеща леко тегло. Можете да съхранявате пресен джинджифил, увит в пластмасова или хартиена кърпа, до три седмици в хладилника и шест месеца във фризера, според Американската кулинарна фондация.
Ползи за здравето на джинджифила
Независимо дали използвате смлян или пресен джинджифил, можете да пожънете ползите за здравето, които предлага тази подправка, които включват следното:
Да ви предпази от разболяване и да ви помогне да се почувствате по-добре, когато заболеете от настинка или грип. В перспектива от октомври 2014 г. от „ Ботаника: Цели и терапия“ изследователите откриха, че съставките на джинджифила съдържат антимикробни, противогъбични и антиинфекциозни свойства.
Предпазва от UVB лъчи. В същата тази перспектива изследователите откриха също, че джинджифилът може да служи като ефективна превенция на ултравиолетовите В лъчи и възможно средство срещу кожни нарушения, предизвикани от UVB.
Предотвратяване на гадене. В проучване от март 2016 г. от Integrative Medicine Insights , изследователите откриха джинджифил ефективен за предотвратяване на гадене и повръщане по време на бременност и химиотерапия. Въпреки че не откриват консенсус за правилната дозировка сред клиничните проучвания, те намират препоръчителна безопасна дневна доза от 1000 милиграма. Това може да се приема чрез смлян чай от джинджифил, добавки и джинджифил, добавени към рецептите.
: 6 най-добри заместители на канела за печене и готвене
