Поддържането на кръвната захар в целевите граници остава крайъгълен камък при лечението на диабет. Това включва наблюдение и управление на приема на въглехидрати. Американската диабетна асоциация насърчава плодовете, зеленчуците, бобовите храни и пълнозърнестите храни като здравословни източници на диетични въглехидрати. Черешите са вкусен, универсален, здравословен вариант за хора, живеещи с диабет. Както при всяка богата на въглехидрати храна, важно е да вземете предвид размера на порцията, когато включите черешите в диетата си, за да избегнете скок на кръвната захар.
Захари в череши
Както всички плодове, черешите съдържат естествени захари. Глюкозата е най-обилната захар в черешите, следвана от фруктозата. Концентрацията на захар в черешите варира от 8 до 20 процента, в зависимост от сорта и зрялостта. Както вероятно подозирате, по-сладките сортове череши имат по-висока концентрация на захар от повече тръпчиви сортове. Например, чаша пресни сладки череши съдържа приблизително 16 g захари, в сравнение с 13 g в вишни.
Класиране на гликемичен индекс
Гликемичният индекс (GI) отразява ефекта на съдържаща въглехидрати храна върху нивото на кръвната захар. Колкото по-висока е GI стойността на дадена храна, толкова повече тя е склонна да повиши нивото на кръвната захар. Стойността на GI за пресни вишни е 22, което ги прави храна с нисък GI. Когато се ядат в подходящи порции, храните с нисък ГИ е малко вероятно да повишат значително нивото на кръвната захар. Пресните сладки череши са на 62 място по скалата на GI, което ги прави средна GI храна. Това означава, че сладките череши са по-склонни да повишат кръвната ви захар, но обикновено само скромно.
Здравословни хранителни вещества
Черешите съдържат най-различни здравословни хранителни вещества. Те са богати на витамин С, което ги прави добър вариант, ако търсите алтернатива на цитрусовите плодове, за да получите този витамин. Черешите също съдържат значителни количества витамин А, който присъства в по-висока концентрация в вишни в сравнение със сладките череши. Всички сортове череши осигуряват значителни количества калий. Други минерали, присъстващи в по-ниски концентрации, включват фосфор, калций, магнезий и желязо. Освен това черешите са добър източник на антиоксиданти, включително кверцетин и елагова киселина. Антиоксидантите неутрализират химикалите, наречени свободни радикали. Хората с диабет са склонни да имат излишни свободни радикали, които могат да допринесат за развитието на диабетни усложнения, така че богатите на антиоксиданти храни са особено добър избор на диета.
Избор на череши
Както при останалите плодове и зеленчуци, пресните цели череши са най-хранителният избор. Доклад от 2016 г. от Работната група по околна среда обаче класира черешите като сред 12-те вида продукти с най-висока концентрация на пестициди. Изборът на органични череши избягва това излагане, ако има такова. Измиването на неорганични пресни череши също може да бъде полезно.
Когато черешите са извън сезона, замразените вишни без добавени захари са добър заместител на свежите череши. Сушените череши са друг вариант, въпреки че размерът на порциите трябва да бъде намален поради високата концентрация на захари. Най-добре е да избягвате консервираните череши, пълни с добавена захар. Освен за гарнитура, марашино и захаросани череши не са полезен избор, тъй като са силно обработени и съдържат високи нива на добавена захар.
Прегледан и ревизиран от: Тина М. Св. Джон, д.м.
