Освен вода, чай е най-консумираната напитка в света. Но терминът "чай" е донякъде широк, който обхваща няколко различни видове напитки. Има много аромати на чай, но има и различни основи за чай, като бял чай и зелен чай (и черен чай, разбира се).
Въпреки че по-голямата част от научните изследвания са направени върху зеления чай - тъй като това е видът, за който се смята, че има най-много ползи, изследователите започнаха да копаят и ползите за здравето на белия чай. И така, кое е по-здравословно? Краткият отговор е: и двамата са добър избор; но най-добрият за вас зависи от това какво търсите да излезете от чая си.
Бял чай срещу зелен чай
И белите, и зелените чайове са основните търговски чайове, които идват от пъпките и листата на растението Camellia sinensis. Дали чаят завършва като зелен или бял чай зависи от това как се изсушава и обработва след бране. Зеленият чай се приготвя от листата на растението, които се навиват и изсушават и след това се задушават на пара и / или се пържат панирано.
От друга страна, белият чай, който всъщност се счита за разнообразие от зелен чай, се прави от нови пъпки и млади листа. Това е неферментирано и в някои случаи пъпките и листата могат да бъдат блокирани от слънчева светлина, така че растението да не произвежда толкова много хлорофил. Това прави чая да изглежда бял.
Доклад, публикуван в Food Research International през юни 2017 г., посочва, че белият чай е най-малко обработената форма на чай и поради това той има силни антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства.
Въпреки това, друг доклад от февруари 2015 г. на изданието Current Pharmaceutical Biotechnology твърди, че някои от съединенията в чая, наречени полифеноли, могат да станат още по-бионалични по време на преработката и ферментацията. Изследователите от този доклад казват, че поради това зеленият чай всъщност е по-богат на антиоксидантни свойства.
Ползи за здравето на зеления чай
Но какви са реалните ползи от зеления чай? Има много, но едно от най-мощните съединения в зеления чай, което е отговорно за голяма част от неговите ползи за здравето, е катехинът, наречен епигалокатехин галат, или EGCG. Има много изследвания на EGCG, който е мощен антиоксидант, и това изследване показа, че катехинът може да помогне:
Въпреки че има много изследвания на зеления чай, не са извършени много изследвания върху бял чай; обаче, тъй като интересът към ползите за здравето на белия чай нараства, изследователите отговориха с малко насочена наука.
Ползи за здравето на белия чай
Белият чай има много различни съединения, насърчаващи здравето, които помагат да се класифицира като:
- Антиоксидантен
- Противовъзпалително
- Антимутагенни (което означава, че помага за предотвратяване на отрицателни мутации в потенциално вредни съединения)
- Анти-ракова
Едно проучване, публикувано в Food Chemistry през декември 2013 г., разглежда дали белият чай има положителен ефект върху начина, по който тялото ви се справя с глюкозата (или кръвната захар) и мазнините. Изследователите откриха, че белият чай може да помогне за свързването на лошия или LDL, холестерола и да повиши нивата на добрия или HDL холестерола. Тази комбинация може да запази сърцето ви по-здравословно и да намали риска от сърдечни заболявания. Докладът също така отбелязва, че белият чай може да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар.
Друго проучване, публикувано в брой на Nutrition за септември 2019 г., сравнява как различните видове чай (бял, зелен, черен и улун) могат да повлияят на теглото ви и начина, по който тялото ви метаболизира жлъчните киселини (храносмилателните сокове, които помагат за разграждането на мазнините, които ви яжте) и играйте роля за контролиране на метаболизма и теглото си.
Изследователите от изследването съобщават, че всички различни видове чайове влияят положително на метаболизма на жлъчните киселини, което означава, че начинът, по който тялото ви метаболизира мазнините и храните, които ядете, също е повлиян положително. Това показва обещаващи резултати за ролята на чайовете в отслабването, но изследователите също отбелязват, че чайът улун всъщност е единственият, който изглежда има директен ефект на загуба на тегло, независимо от метаболизма на жлъчните киселини.
Синергичен ефект
Но според доклад, публикуван в Journal of Science of Food and Agriculture през ноември 2017 г., вместо да сравняваме предимствата на белия чай над зеления чай, може би е по-добре да им се наслаждавате и на двамата - и на всички други видове чай. Докладът отбелязва, че различните чайове имат различни видове полезни съединения. Например, зеленият чай съдържа катехини, проантоцианидини и флавоноли, докато белият чай съдържа l-теанин и гама-аминомаслена киселина (GABA).
Тези съединения имат индивидуални ползи сами по себе си, но когато се комбинират, те могат да бъдат още по-мощни. Изследователите посочиха, че много от фитохимикалите и съединенията в чая стават по-биологично активни, когато ги включите в диетата си. Така че, вместо да избирате само един вид чай, превключете го. Можете да пиете зелен чай със закуската си и бял чай за следобедния си пикап.
Температурата на водата, която използвате за престояване на чая (и продължителността на времето, през което позволявате на чая да се стръмни) също играе роля за това колко полезен е чаят. Според доклад, публикуван в Journal of Food Science през януари 2016 г., антиоксидантната активност на различния чай се влияе от времето и температурата на задържане.
Изглежда, че белият чай има най-голямо количество биологично достъпни антиоксиданти, когато се потопи в гореща вода за продължителен период от време. От друга страна, зеленият чай има най-голямо количество антиоксиданти, след като се задушава в студена вода за известно време.
