Само ние ли сме или всички са без глутен в наши дни? Ще се обзаложим, че познавате няколко души от кръга си, които са на тази популярна диета, или може би сами сте натрошили глутен. Така или иначе, от безглутен хляб до безглутенов шампоан, изглежда, че без глутен е начинът да бъде. Или е така?
Според статия на New York Times през 2016 г. прогнозираните продажби на безглутенови продукти се покачват с огромни 15 милиарда долара в сравнение с продажбите за 2013 г. от 10, 5 милиарда долара. Дори Организацията на скаутските момичета е скочила на борда, когато през 2014 г. пуснаха безглутеновите си бисквитки с шоколад с чипс.
Какво представлява непоносимостта към глутен и защо всички изглежда, че го имат?
Глутенът е протеин, който се намира в ръжта, ечемика и пшеничните продукти, използвани за задържане на храната заедно, така че поддържа структурата си - нещо като лепило. Непоносимостта към глутен е когато тялото, особено червата, не може да усвои правилно глутена. Но самата съставка е натурална.
През 2014 г. Уилям Дейвис, MD, най-продаваният автор на „Пшеничен корем“ на New York Times, помогна за внедряването на глутенова непоносимост в светлината на прожекторите, показвайки, че чувствителността към глутен варира от съвсем незначителната до сериозна променяща живота диагноза цьолиакия. Оттогава безглутеновата идеология си проправя път през цялата нация и в знаменитостта на Холивуд.
Трябва ли да се абонирате за безглутенова диета? Първо, нека започнем с докосване на симптомите, които са свързани с непоносимост към глутен.
Признаци може да сте нетърпими към глутена
Според училището за непоносимост към глутен, удивителен ресурс за всички неща без глутен, ето някои от най-честите симптоми, свързани с глутеновата непоносимост:
- По-често изтощение и умора
- Промени в настроението
- гадене
- Стомашно-чревни проблеми, като спазми, диария, запек и газове
- мигрена
- Болки в тялото в костите, мускулите и съединителните тъкани
- Замайване, загуба на равновесие
Въпреки това, най-ефективният начин да разберете дали сте алергични към глутен е да посетите вашия лекар за правилен тест за алергия.
5 теории около увеличаването на непоносимост към глутен
Съществуват много противоречиви теории около непоносимостта към глутен, по-специално неговото покачване в Америка. Ето най-популярните теории около темата.
Теория №1: Загуба на допир с хипотезата на „Старите приятели“
Смята се, че като бебе се нуждаете от определено количество излагане на определени микроби, за да изградите правилните имунитети, за да се преборите с тях по-късно в живота. Звучи лудо? Може и да не е така.
Някои смятат, че непоносимостта към глутен е резултат от загуба на връзка с бактерии - което теоретиците наричат „Стари приятели“. Според д-р Маккомбс, създател на The Candida Plan, загубата на връзка със Старите приятели означава: „Постепенно сме загубили връзка с микроби като бактерии, паразити, гъбички и т.н., с които сме се развили“.
В слаборазвитите страни все още има паразитни червеи и организми, намиращи се в нефилтрирана вода, както и ферментирали зеленчуци и почва. Въпреки, че това звучи късащо, изненадващо, те изглежда не се борят с алергиите, с които се борят развитите страни. Според теоретик на „Стари приятели“ това сега буди поразия в нашите системи.
В проучване, публикувано в издание за 2015 г. на Australasian Science, на пациентите с диагноза целиакия (автоимунно заболяване, реагиращо на глутен) е била назначена терапия с червеи (целенасочено заразени с анкилостома). Изследователите установили, че участниците са били в състояние да приемат глутен без вредно въздействие върху имунната им система.
Тези изследователи заявяват: „Резултатите от това малко клинично изпитване с доказателство за принципа бяха много обнадеждаващи, тъй като дават реалистична надежда, че червеи или някакъв фактор, който червеите отделят в тялото, могат да бъдат потенциална нова терапия за управление на цьолиакия."
Значи имаме нужда от повече червеи в коремчетата си? Може да е трудно за стомаха, но е правдоподобно.
Теория №2: В американската диета има твърде много пшеница
Пшеницата е основната съставка в повечето храни, които американците ядат днес. Когато хората бяха от типа ловци-събирачи, в диетите им нямаше много пшеница, защото можеха да получат много повече протеини и хранителни вещества от други неща. Днес е твърде лесно да вземете удобните, но високо преработени храни в хранителния магазин, които са пълни с пшеничен глутен.
Според Доналд Д. Касарда, изследовател в Министерството на земеделието на САЩ, САЩ утрои количеството си на пшеничен глутен през последните 40 години. Това е друга хипотеза защо забелязваме повече случаи на непоносимост към глутен: Ние просто ядем твърде много и тялото буквално се разболява.
Понастоящем няма измерими научни данни, които да подкрепят тази хипотеза, но като повечето неща в живота, твърде много от доброто нещо не е непременно добро.
Теория №3: Прекомерна употреба на антибиотици
Няма спор, че лекарите са преуморени в наши дни - хората могат да получат предписан им антибиотик по телефона.
В проучване от 2014 г., публикувано в JAMA, изследователите установяват, че лекарите предписват повече антибиотици, когато работят по-дълги смени. След само четири часа работа имаше увеличение на рецептите, дадени на пациентите - независимо дали са необходими или не. Има случаи, когато е жизненоважно да се приемат антибиотици, за да се преборят с болестите, но изследванията установяват, че не е толкова често, колкото се предписват.
FamilyDoctor.org предлага някои здрави съвети: "Не очаквайте антибиотиците да излекуват всяка болест. Не приемайте антибиотици за вирусни заболявания, като например за настинки или грип. Често най-доброто нещо, което можете да направите, е да оставите настинки и грип да тече разбира се. Понякога това може да отнеме две или повече седмици."
Според д-р Мартин Блазър, автор на „Липсващи микроби: Как прекомерната употреба на антибиотици подхранва нашите съвременни язви“, причината за повечето съвременни хранителни алергии и храносмилателни проблеми също се дължат на прекомерната употреба на антибиотици. Повечето антибиотици нямат способността да се насочват към специфични проблемни микроби и вместо това ще атакуват всички тях.
И не забравяйте, че се нуждаем от микроби в червата си: те са от съществено значение за нашето благополучие и здраве. Когато тези микроби в червата се унищожат, тялото вече няма способността да разгражда правилно храната - и настъпват хранителни алергии и болести. Всъщност няма увеличение на непоносимостта към глутен
Теория # 4: Всъщност НЯМА увеличение на непоносимостта към глутен
Има дълъг списък с известни личности, като Гуинет Полтроу, Ръсел Кроу, Райън Гослинг и дори бившият президент Бил Клинтън, които са открито безглутенови, давайки славата на диетата. Някои теоретици смятат, че безглутеновото се превръща в прищявка диета и според някои изследвания броят на диагнозите не нараства.
Някои изследователи предполагат, че правилното тестване не се провежда и че има настъпване на диагностициране, което може би е по-вредно, отколкото добро.
В проучване от 2016 г., публикувано в бюлетина за храненето, изследователите заявяват: „Следователно е малко вероятно здравето на повече от малка част от населението да се подобри чрез елиминиране на пшеница или глутен от диетата. Всъщност може да се случи обратното, т.е. тъй като пшеницата е важен източник на протеини, витамини от група В, минерали и биоактивни компоненти."
Освен това те смятат, че техните стриктни критерии за диагностициране са необходими, за да се определи точно дали има или не увеличаване на непоносимостта. След като се проведе точното тестване, те смятат, че числата ще намалеят значително.
Теория №5: Може би имате различен храносмилателен проблем
Диета без глутен всъщност може да ви навреди, ако не е необходимо да се спазвате. Центърът за болест на цьолиакия в Чикагския университет заявява: „Няма полза от безглутенова диета за тези, които нямат медицинска причина за това“.
Преминаването от нормална диета към безглутенова е огромно начинание. Нужни са решителност и знания. Затова бъдете сигурни, че правите правилното тестване, за да разберете какви корекции трябва да направите в ежедневната си диета.
Обществото без глутен предлага самотест, който можете да направите, за да ви помогне да идентифицирате симптомите. Можете също така да се тествате и да видите вашия лекар за по-сериозни състояния като цьолиакия или синдром на раздразненото черво, което обикновено се бърка с глутеновата непоносимост.
Какво мислиш?
Вие сте на безглутенова диета или някога сте били на такава? Забелязахте ли да се чувствате нещо различно? Коя от тези теории е любимата ви? Обичате ли или ненавиждате новата прищявка без глутен? Уведомете ни в секцията за коментари!
