Яйцата са здравословен източник на храна, пълна с хранителни вещества като витамини, желязо и протеини, само за 70 калории. Яйцето обаче е спусък за алергии при около 2, 5 процента от бебетата и малките деца. За някои от тези деца яденето или докосването на яйца може да бъде животозастрашаващо. Ето защо знанието кои храни съдържат яйца е полезно, независимо дали човек иска източник на храна с плътни хранителни вещества или напълно да го избягва като спусък за алергии.
Общи храни
Освен различните начини на готвене - бъркани, панирани, варени или пържени - яйцето е основната съставка в много общи рецепти. Рецептите за яйца за закуска включват киче, слоеве, суфле, омлет, фритата и крепчета. Десертите, приготвени предимно с яйце, включват кремове, крем и флан. Eggnog е напитка, приготвена с яйце, а супи като супа от капки от яйца и някои супи с юфка също съдържат яйце.
Съставки на яйца
Има много преработени храни, които имат яйце като една от съставките му. Законът на САЩ изисква всички производители на храни, които съдържат яйчни протеини в съставките си, да включват думата „яйце“ в етикета, така че човек лесно да може да идентифицира такива храни в магазините за хранителни стоки. Яйцето се намира в майонезата, безе, яйчните юфки и макароните, кремавите салатни сосове и сосовете. Други примери за храни, които съдържат яйце в рецептата, включват френски тост, пълнени с крем пайове, крем сладолед, пудинг, шербет и търговски приготвени палачинки, торти и брауни. Хлябовете с лъскава глазура се намазват с яйце преди печене.
Скрити съставки
Страдащите от алергия към яйца ще намерят полезно да идентифицират храната, която може да съдържа яйце като скрита съставка, тъй като храни без яйца все още могат да съдържат яйчни протеини, причиняващи алергия. Яйцето може да се появи на етикет като албумин, глобулин, лецитин, лизоцим, симплекс и вителин. Хранителните съставки, обозначени с "яйцеклетки" - като овалбумин, овуцин, овукоид - също показват наличието на яйце. Яйчните заместители съдържат яйчен белтък, така че те ще предизвикат алергични реакции при чувствителни към яйцето хора.
