Центровете за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че до момента на публикуване 72 милиона американци са класифицирани като затлъстели. За съжаление, затлъстяването драстично увеличава рисковете ви за здравословни проблеми, вариращи от диабет до рак. Един от начините да помогнете за борба със затлъстяването е чрез избора на техники за готвене, особено във връзка с пърженето на стихове.
Източник на топлина
Една от основните разлики между печенето и пърженето е източникът на топлина, използван за готвене на храната. При печене нагревателните елементи се използват за загряване на въздуха около храна, която от своя страна приготвя храната във фурната. С пърженето нагревателните елементи се използват за загряване на маслото, което заобикаля храна. Топлината от маслото се отдава на храната, приготвяйки го.
Калории
Тъй като фурните загряват въздуха, а въздухът няма калории, печенето във фурна не добавя допълнителни калории или мазнини към храните, които готвите. Ето защо печенето е по-интелигентна опция, когато работите върху контрола на приема на калории, холестерол или мазнини, тъй като ви остават само калориите и мазнините от храните в тигана. Въпреки това, тъй като пърженето разчита на добавянето на олио за приготвяне на храната, маслото прониква във всичко, което готвите, както и покрива крайния продукт. Това означава, че докато консумирате храната, вие също консумирате калориите и съдържанието на мазнини от олиото или мазнините, които използвате за пържене на храната си.
Време за готвене
Друга разлика между печенето и пърженето е колко време отнема да приготвите храната си. Топлината от фурна отнема повече време за готвене на храна от директния контакт на горещо масло с вашата храна във фритюрник. Краткото време за готвене прави пърженето идеално за храни като пържени картофи или понички, но по-сложно за по-големи храни като пълна пуйка или печено. Това е мястото, където размерът на фурната и способността да се готви ниско и бавно става важно. Въпреки че фурната може да отнеме повече време за приготвяне, освен ако нямате търговски фритюрник, фурната може да приготви повече храна наведнъж, отколкото традиционната фритюрница за дома.
смесване
Заедно с допълнителната мазнина от пърженето, фритюрникът може да причини други проблеми с вкуса на храната. Докато фритюрникът може да получи хрупкавост, която е трудно да се имитира във фурна, олиото за пържене може да придобие вкуса на храните, които готвите. Например, пърженето на риба може да накара вашето масло да придобие подобен на риба аромат, като всичко друго, което пържите в същото масло, ще поеме недостига на риба. С фурна можете да готвите няколко вида храна наведнъж с малък риск да повлияете на вкуса на други храни във фурната.
