Опаковани с витамини, минерали и антиоксиданти, соковете са известни като здравословни напитки. Наред с осигуряването на концентриран източник на хранене, соковете са удобен начин да влеете диетата си със здравословни растителни храни и да достигнете препоръката на Харвардската школа за обществено здраве от девет порции плодове и зеленчуци на ден. И все пак ефектите от сока не винаги са от полза: сокът също носи потенциални опасности, които биха могли да причинят нежелани странични ефекти и да застрашат вашето здраве.
Болест на храната
Когато плодовете и зеленчуците са замърсени с микроорганизми, причиняващи болести, соковете могат да доведат до болести, пренасяни от храната. Администрацията по храните и лекарствата предупреждава, че суровият продукт може да носи патогени, отговорни за циклоспориаза, Е. коли, хепатит, салмонелоза и бациларна дизентерия - които предизвикват симптоми, вариращи от повръщане и диария до бъбречна недостатъчност в крайни случаи. Въпреки че пастьоризацията убива тези опасни организми, сокът сам по себе си не го прави, а неотопляемите сокове, приготвени у дома или в сокчета, потенциално могат да доведат до заболявания.
Регламент за кръвна захар
Тъй като сокът премахва естествените фибри от храни, тялото ви абсорбира сокове по-бързо, отколкото цели плодове и зеленчуци - което може да доведе до бързо повишаване на кръвната захар, а не до трайно освобождаване на енергия. Според броя на „Грижа за диабет от юли 2008 г.“ увеличаването на приема на плодови и зеленчукови сокове, за разлика от целите плодове и зеленчуци, повишава риска от развитие на диабет. Сладките плодове - заедно със зеленчуците с по-високо съдържание на захар като моркови и цвекло - са особено склонни да повишат нивата на кръвната захар, когато са сочни, което може да създаде проблеми за диабетици и други с нарушения в кръвната захар.
Разтройство
Някои плодове съдържат вид несмилаема захар, наречена сорбитол, която може да причини храносмилателен дистрес, особено когато е сочена в по-концентрирана форма. Всички сливи, круши, сладки череши, праскови и ябълки съдържат измерими количества сорбитол, според медицинския колеж на Бейлор, а консумирането на соковете на тези плодове може да причини газове, стомашни спазми и диария при някои хора. Децата могат да бъдат изложени на особен риск за храносмилателни неволи, когато пият сокове, съдържащи сорбит.
Качване на тегло
Соковете - особено плодовите сокове - са енергийно гъсти, като доставят висока доза калории спрямо обема. В съчетание с липсата на засищащи фибри соковете могат да насърчат прекомерния прием на калории, защото осигуряват концентрирана енергия, без да облекчават глада. В резултат често соковете на вашите храни могат да попречат на усилията за отслабване или да допринесат за напълняване, особено в сравнение с яденето на плодове и зеленчуци като цяло.
Carotenemia
Често соковите плодове и зеленчуци с високо съдържание на бета каротин могат да доведат до състояние, наречено каротенемия, причинено от високи нива на каротин в кръвта. Въпреки че това състояние няма да навреди на вашето здраве, това води до естетически промени, които някои хора намират за непривлекателни - включително жълта или оранжева пигментация на дланите и стъпалата на краката ви. Каротенемията е особено свързана с голям прием на морковен сок.
