Тютюнопушенето беше традиционният начин, по който коренните американци консервираха месо, според Службата за разширяване на кооперациите в Оклахома. Докато пушенето първоначално е имало за цел да подобри качеството и срока на годност на месото - което е предразположено към бактерии, дрожди и плесен - може да не е много добро за стомаха ви. Пушеното месо е свързано с болести, пренасяни с храна, и яденето на твърде много може да увеличи риска от рак на стомаха. Консултирайте се с Вашия лекар, ако имате продължителни болки в стомаха.
Пушено месо и ботулизъм
Пушеното месо се счита за леко консервирана храна според Министерството на здравеопазването и дългосрочните грижи на Онтарио и е изложено на риск от заразяване с Clostridium botulinum, бактерия, причиняваща ботулизъм. Освен диария и повръщане, инфекцията с ботулизъм може също да причини двойно зрение, замъглена реч и мускулна слабост. Ботулизмът е сериозно заболяване, което може да доведе до парализа или смърт и се препоръчва незабавна медицинска помощ при съмнение за инфекция.
Пушено месо и листерия
Листерията също е бактерия, която води до болести, пренасяни с храна. Готвенето и пастьоризацията убиват бактериите. Листерията обаче живее и расте при студени температури, а пушените меса могат да се замърсят по време на преработка в завод за производство на храни, според американската агенция по храните и лекарствата. Повръщане, спазми, диария, схванат врат, висока температура и слабост са често срещани симптоми на инфекция с листерия. Бактериалната инфекция е особено опасна за бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система, като хора с ХИВ.
Пушено месо и рак на стомаха
Пушените меса са източник на нитрозамини, които са химични съединения, свързани с рака. Проучване за преглед от 2006 г., публикувано в World Journal of Gastroenterology, открива връзка между приема на пушено месо и развитието на рак на стомаха. Авторите на изследването обаче отбелязват, че доказателствата са предварителни и са необходими повече изследвания. Лошо храносмилане, коремен дискомфорт и подуване на корема са ранни признаци на рак на стомаха и могат да преминат към повръщане и стомашни болки в напреднали стадии.
Намаляване на риска от болки в стомаха
Може да успеете да намалите риска от заболявания, пренасяни с храна, като загрявате месото си преди да ги ядете. Гответе месо до температура от 165 градуса по Фаренхайт, за да убиете бактериите. За да намалите риска от рак, включително рак на стомаха, Световният фонд за изследване на рака препоръчва да ограничите приема на червено месо до не повече от 18 унции седмично, като много малко до нищо не идва от преработените меса като пушено месо.
