Ако пазарувате в Costco и искате лакомство, можете да изберете от замразено кисело мляко от Kirkland Signature - марката на магазина на Costco - или киселото мляко с безалкохолно сервиране, сервирано от техните хранителни кортове. Въпреки че и двете версии може да задоволят желанието ви за сладки зъби, замразеното кисело мляко от Къркланд има по-малко калории и по-малко холестерол, натрий и протеини от сорта на съда за хранене YoCream.
Мляко
Както замразеното кисело мляко от Kirkland, така и замразеното кисело мляко на Costco съдържат култивирано и пастьоризирано обезмаслено мляко. Това осигурява основата на замразеното им кисело мляко. Културните млечни продукти са известни също като ферментирали млечни продукти, което показва, че са били инкубирани с бактерии. В този случай именно бактериите превръщат млякото в действителен продукт от кисело мляко. Различните бактерии придават различни вкусове и всички увеличават срока на годност на продукта.
Подсладителите
И йогуртите от Kirkland, и YoCream са силно подсладени. И двете съдържат захарни и царевични подсладители. Списъкът на съставките на YoCream включва "захарен и царевичен сироп", докато Kirkland "захароза и царевични подсладители". Тъй като захарозата е захар, но не всички захари са захароза, е трудно да се определи със сигурност, че захарите са еднакви и в двата продукта. Общите количества на добавената захар във всеки продукт обаче са различни, тъй като 4-унционната порция Kirkland осигурява 18 g захар, докато 4-унционната порция YoCream осигурява 16 g захар.
какао
Замразеното безмаслено шоколадово кисело мляко от Къркланд съдържа какао. Ванилната версия на SoftCream на YoCream не го прави. Какаото произлиза от какаовото дърво Теоброма, известно още като какаовото и какаовото дърво. Какаовият прах идва от семената на това растение.
стабилизатори
И двата сорта кисело мляко съдържат стабилизатори. Те включват модифицирани млечни протеини и / или суроватка, целулозна смола, гуарова гума и моно- и диглицериди. Тези химикали действат като емулгатори, помагайки да се смесват съставки, които обикновено не се смесват. Гуаровата гума, получена от растение от бобови растения, е дълга верига от молекули захарна галактоза и маноза, докато целулозата е дълга верига от молекули захарна захар. В допълнение към емулгирането, гуарова гума предотвратява образуването на ледени кристали в сладоледи и замразено кисело мляко, а също така замества "усещането" за мазнините в немаслените продукти.
Flavors
Замразеното кисело мляко от Kirkland съдържа естествени и изкуствени аромати на ванилия. YoCream не изброява естествените или изкуствените аромати в списъка им със съставки, но те изброяват две съставки, които не се намират в замразеното кисело мляко на Киркланд - пектин и модифицирано хранително нишесте, и двете увеличават желиращата способност на крайния продукт. Тези разлики най-вероятно се появяват поради факта, че единият е замразено зачервено кисело мляко, а другият е замразено кисело мляко с мека порция. Продуктите за замразяване обикновено намаляват ароматите им, така че за замразения продукт ще са необходими повече аромати. По същия начин се изискват различни консистенции за замразено замразено кисело мляко в сравнение с киселото мляко, издавано от машина за меко обслужване.
Бактериални култури
Изброените бактерии за живите култури във всяка от тези кисели млека са малко по-различни. И двете съдържат S. thermophillus и L. bulgaricus. Киркланд замразеното кисело мляко обаче също изброява L. acidophillis, докато YoCream изброява Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus и L. lactis. Различните сортове лактобацили придават различни вкусове и това може да е причина за тези „културни“ различия.
