Замразените зеленчуци са лесен начин да включите повече богати на хранителни вещества храни в диетата си. Те са удобни, имат дълъг срок на годност и се готвят бързо. Замразените зеленчуци често се берат на върха на зрялостта и се замразяват бързо, за да се запазят хранителните вещества и да се предотврати разваляне. И така, те имат много същата хранителна стойност като пресни зеленчуци. Ако закупите замразени сурови или леко бланширани зеленчуци, може да искате да ги приготвите и да ги замразите отново, така че те да са толкова по-бързи за приготвяне за бързо хранене. Този процес изисква някаква стратегия, така че да не губите твърде много качество или основни хранителни вещества.
Етап 1
Размразявайте зеленчуците по един от трите начина. Задайте замразените зеленчуци в хладилника за бавно и безопасно размразяване, което отнема няколко часа или една нощ като първата ви възможност. Потопете зеленчуците, затворени в пластмасова обвивка или стъклен съд, в студена вода, която сменяте на всеки 30 минути като втори вариант. Или микровълновите зеленчуци, които са били извадени от опаковките им, и ги обработвайте на размразяване - около 30 процента мощност - според теглото като трети вариант.
Стъпка 2
Сотирайте, задушете, сварете или разбъркайте запържете зеленчуците, както предпочитате. По желание добавете билки и подправки. Избягвайте да добавяте масло, олио или кремообразни сосове, които не замръзват добре.
Стъпка 3
Отстранете излишната вода и разпределете зеленчуците на един слой върху лист с бисквитки или тавичка, която е безопасна. Оставете ги да изстинат леко.
Стъпка 4
Замразете зеленчуците възможно най-бързо, за да поддържате качеството и да предотвратите образуването на ледени кристали. Използвайте рафта за бързо замразяване, ако фризерът ви има тази функция. Избягвайте подреждането на тавите, което ще забави процеса на замразяване.
Стъпка 5
Преопаковайте зеленчуците във фризерни торби или стъклени съдове за по-лесно съхранение, след като са напълно замразени.
Бакшиш
Внимание
Не размразявайте храни, включително зеленчуци, на плота или извън него. Това кани опасни бактерии, което може да доведе до хранително отравяне. Ако размразявате зеленчуци в микровълновата, те достигат висока температура, която кани бактерии, така че трябва да ги сварите незабавно, за да запазите качеството и да предотвратите пренасяне на храната. Ако сте оставили зеленчуците извън хладилника повече от два часа, изхвърлете ги, тъй като може да са се развили опасни бактерии.
