Останалото вчера пилешко месо може да се превърне в тази вечеря, като го използвате за приготвяне на вкусна, успокояваща яхния. И тъй като пилешкото месо вече е сготвено, това ястие се събира бързо и почти без усилия.
Пилешката яхния може да се приготви в една саксия, като се използват оставени печени или печени пилешки гърди, бедра или други части и доставят множество хранителни предимства. Половината от средно варени пилешки гърди например имат около 40 грама протеин само за 210 калории. Съдържа и витамини от група В, цинк, магнезий и калий.
Искате повече здравословни рецепти? Изтеглете приложението MyPlate и вземете прости, вкусни ястия и закуски, съобразени с вашите хранителни цели.
Как да направите вкус на яхния удивителен всеки път
Ключът към вкусна пилешка яхния: „Винаги искате да започнете с голям вкус“, казва Палак Пател, готвач в Института по кулинарно образование. Сотирайте лука и чесъна, за да получите слой аромат, предлага тя и добави, че можете да хвърлите и моркови или целина. Следващата стъпка е да сгъстите яхнията си. Има няколко начина за това, казва Пател. Добавете брашно в съда си и го сгответе малко, за да премахнете „суровия“ вкус или добавете картофи, които са чудесен естествен сгъстител, казва тя.
След като омазате първоначалния голям аромат и дебелината на яхнията, ще искате да изберете профила на вкуса на ястието. "Ако искате да отидете на мексикански, използвайте кимион, червен пипер и риган", казва тя. Профилът на италиански аромат може да включва магданоз, маслини и каперси, казва Пател.
Ако търсите вдъхновение, опитайте някои от тези прости рецепти за яхния по-долу.
Внимание
Винаги поставяйте безопасността на храните на първо място: Не използвайте пилешко месо, което е оставено в хладилник повече от два часа. Останалото пиле може да се съхранява във фризера за неопределено време или да се съхранява в хладилника и да се яде в рамките на четири дни.
Традиционна рецепта за пилешко яхния
Какво ще ти трябва
- Холандска фурна или тенджера
- 2 супени лъжици масло от рапица
- 2 стръка целина, нарязани
- 2 моркови, нарязани на ситно
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица брашно
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 14, 5-фунтови домати, нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица босилек
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 дафинов лист
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 килограм остатъчно пиле, нарязано или настърган
- 1 бонбони от 15 унции може да се изцедят фасул, пинто фасул или нахут (по избор)
Как да го направя
- Загрейте маслото в холандска фурна или тенджера на среден огън.
- Добавете целина, морков и лук и задушете зеленчуците, докато лукът е полупрозрачен, около 5 минути.
- Извадете зеленчуците от тигана с нарязана лъжица и оставете настрана.
- Добавете брашното, солта и черния пипер към олиото в тенджерата, за да направите рулце и разбъркайте, докато се навлажни.
- Добавете пилешкия запас всички наведнъж и разбийте бързо до гладкост.
- Върнете зеленчуците в тенджерата и добавете доматите, босилека, доматеното пюре, дафиновия лист, мащерката и остатъка от пиле.
- Варете сместа на средно слаб огън, докато зеленчуците омекнат, около 15 до 20 минути.
- Извадете дафиновия лист и по желание добавете консерва с нахут или бъбреци.
- Сервирайте докато е горещо.
Рецепта за яхния с пиле от Близкия изток
Какво ще ти трябва
- Холандска фурна
- 1/2 чаша лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици чесън, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаена лъжичка шафран
- 4 чаши вода
- 2 чаши остатъчно пиле
- 8 унции маслини Каламата, корени и нарязани на ситно
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Ориз, варен (за сервиране)
- Нарязана килантро (по желание)
Как да го направя
- Сотирайте нарязания лук и чесън в зехтин и масло в холандска фурна, докато лукът е полупрозрачен, около 5 минути.
- Добавете шафрана и соте за още 2 минути.
- Добавете 4 чаши вода и 2 чаши остатъчно пилешко месо и доведете до кипене. Варете 20 минути.
- Разбъркайте маслините и лимоновия сок от Каламата.
- Варете още 10 минути, преди да сервирате яхнията гореща над ориза. Поръсете нарязана на ситно килантро като гарнитура.
Повече варианти на пилешки яхнии
Ето още няколко предложения от готвача за приготвяне на най-добрата пилешка яхния досега.
- Направете гумбо: „Нищо не крещи Луизиана и падна футболно време като тъмно и богато пилешко гумбо“, казва кулинарният преподавател Уесли Търнаж, изпълнителен готвач от Университета на Тулан, който вечеря в Ню Орлиънс. За да го направите, добавете вашето остатъчно пиле в тъмен руш с черен пипер, лук и целина, казва Turnage. Добавете пилешкия запас и завършете с билки и подправки. Това gumbo може да се сервира с оризова или картофена салата, казва Turnage.
- Използвайте костите: Вашето остатъчно пиле на костта ли е? Вместо да изхвърли трупа, Джоел Хирш, изпълнителният готвач по кетъринг в Университета Джордж Мейсън, който вечеря в Феърфакс, Вирджиния, предлага да го изхвърлите в голям съд с пилешки бульон и бяло вино. Ето как да го направите: Доведете тенджерата до кипене и след това намалете котлона и оставете да къкри за 20 минути, за да извадите аромата от костите и да сварите алкохола. След като свършите, прецедете костите и всякакви други парчета и обезмаслете всякаква мазнина или мазнина от костите, казва Хирш. След това следвайте стъпките за готвене на традиционна яхния, добавяйки този допълнителен ароматен запас, след като сте направили каша.
- Празнувайте реколтата: Картофите, морковите и целината не са единствените зеленчуци, които работят добре в яхния. Изпълнителният готвач Джей Ладин, младши, с Тексаски християнски университет, който вечеря във Форт Уърт, предлага да опитате пащърнак и ябълки.
