Махи махи е хавайски за "силен силен", име, което отдава почит на факта, че рибата е силен плувец. Неговата плътна и блестяща, годни за консумация кожа също е достатъчно здрава, за да се изправи срещу препарати на скара, което води до богати и опушени рибни ястия. Мекият и сладък, почти лимонов вкус на рибата блести с минимални подправки и се допълва от пикантни добавки като чили на прах и къри. Експериментирайте с подправки, за да постигнете съвършенството на махи махи на скара.
Етап 1
Ако използвате скала с пропан, предварително загрейте решетката на средно силен огън и намажете решетките с олио или ги напръскайте със спрей за готвене, така че рибата да не залепва. Ако използвате решетка с дървени въглища, поставете решетката възможно най-близо до въглищата. Намажете филетата сухи с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Намажете малко количество зехтин или растително масло от двете страни на рибата и внимателно я разтрийте. Добавете подправки от двете страни. Използвайте сол и черен пипер или по-силни подправки, като чили на прах, къри или кимион. Или мариновайте рибата поне 30 минути преди печенето на скара.
Стъпка 3
Поставете филетата от махи махи, с кожата нагоре, върху намаслените решетки на скара и гответе за около две минути. Използвайте метална шпатула, обърнете рибата и продължете да скара за пет до шест минути или докато кожата е хрупкава и плътта побелее и вилица лесно с вилица. Ако е необходимо, добавете още масло или спрей за готвене върху решетките, докато преливате рибата, за да не залепне.
Стъпка 4
Извадете филетата от махи махи от скарата и го сервирайте настърган със солен сос или редом със свежа салса.
Неща, от които ще се нуждаете
-
масло
Хартиени кърпи
Подправки, по желание
Метална шпатула
Бакшиш
Когато купувате махи махи, потърсете филета, които имат ярко оцветена синьо-зелена кожа. Ако кожата изглежда тъпа и сивкава, филетата са минали през разцвета си. Разгледайте плътта и изберете онези, които имат розов розов оттенък, плътна плът и нежен аромат.
Внимание
Не консумирайте подготвена риба. Поставете термометър с незабавно четене в най-дебелата част на рибата. Когато термометърът прочете 145 градуса по Фаренхайт, това е направено.
