Фазанските гърди са с лек цвят с аромат, подобен на пилешки, макар че месото е по-богато и може да има лек игрален вкус, ако гърдата произхожда от дива птица, за разлика от отгледана във ферма. Различни методи могат да се използват при готвене на фазан гърди, според държавния университет в Северна Дакота.
Можете да използвате фазанова гърда в различни ястия или просто да я сервирате като основно ястие, заедно с плънка, зеленчуци, ориз или почти всяка гарнитура, която сте избрали. Рецептите за гърди с фазан могат да се правят на плота на печката, на скарата или дори в бавна готварска печка. Или опитайте рецепти за безфазен фазан във фурната.
Готвене Фазанска гърда
Стъпка 1: Насолете вашия фазан
Поставете гърдата на фазана в смес от вода и кошерна сол и саламура в покрита купа в хладилника поне два часа преди готвене.
Заменете част от водата с ябълков сайдер по време на процеса на солене, за да придадете на месото по-сладък вкус. Сиренето помага на месото да запази соковете си по време на процеса на готвене.
Стъпка 2: Извадете и изплакнете
Извадете гърдата от саламураната смес и я изплакнете под хладка течаща вода, за да отстраните каквато и да било сол, прилепнала от външната страна на месото.
Стъпка 3: Добавете някои подправки
Разтрийте гърдата с подправки по ваш избор или намажете месото с масло или пилешки бульон, за да подобрите вкуса. Избягвайте добавянето на допълнителна сол, тъй като месото задържа малко сол по време на процеса на солене.
Стъпка 4: Гответе си месо
Покрийте дъното на тава за печене с вода или друга течност за готвене и печете гърдата, покрита, на 250 до 325 градуса по Фаренхайт. Алтернативно, на скара или гответе месото в тиган, като отваряте всяка страна, докато соковете станат леко розови.
Можете също да поставите гърдата в бавна готварска печка с вода, бульон или крем супи и зеленчуци, готвене на ниско през целия ден за нежна фазанова гърда по време на вечеря.
Стъпка 5: Проверете температурата
Проверете вътрешната температура на гърдата, като закачите термометър за месо в месото в най-дебелата точка. Фазанът трябва да има вътрешна температура най-малко 165 градуса по Фаренхайт, според разширението на държавния университет в Мичиган.
Стъпка 6: Почивка и сервиране
Оставете фазана да почине няколко минути преди сервиране, за да може соковете да се утаят в месото преди сервиране.
Оставете в хладилник незабавно при 40 градуса по Фаренхайт или по-ниско. Изхвърлете всякаква фазана гърда, която е била на стайна температура повече от два часа, за да намалите риска от растеж на вредни бактерии.
Консумирайте остатъчния си фазан в рамките на три до четири дни или замразете при 0 градуса за три до четири месеца, както е препоръчано от USDA.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Купа с капак
Чаши за измерване
Кошер сол
Лъжица
Ябълков сайдер (по избор)
подправки
Масло (по избор)
Пилешки бульон (по желание)
Четка за бастинг (по избор)
Тавичка за печене (по желание)
Тиган (по избор)
Бавна печка (незадължително)
Термометър за месо
Бакшиш
Опитайте да сервирате фазанова гърда на мястото на домашните птици в любимите си рецепти. Нарежете ивиците на гърдата и ги добавете към супи, салати или гювечи. Изсипете сос върху гърдата. Фазанът се съчетава добре със сладки сосове, като например chutney.
