Канелата добавя сладост и леко екзотично докосване до яхния, но прекалете с добавянето й и ще откриете какво означава „прекалено много добро нещо“. В зависимост от вида на канелата, която добавяте, може да откриете, че яхнията всъщност е някак пикантна, както и сладка. Не е нужно да го изхвърляте и да започнете отначало, но няма точна наука за фиксиране на прекалено ястия, така че може да се наложи да експериментирате, за да намерите най-доброто лекарство за балансиране на вкуса.
Добавете още съставки
Най-лесният начин за балансиране на прекалено ядената яхния е да добавите повече съставки към сместа. Ако сте направили яхния с месо, като говеждо или агнешко, първо потърсете повече месо в тиган, преди да го добавите към яхнията. Отидете лесно на добавяне на допълнително месо, за да запазите съдържанието на мазнини. Допълнителните зеленчуци, като картофи и моркови, също разреждат аромата на твърде много канела и са по-здравословно допълнение от повече месо. Солете зеленчуците преди да ги добавите към яхнията и не ги подправяйте. Може да откриете, че добавянето на домати към яхния помага да се балансира вкуса.
Балансирайте подправките
Когато канелата е твърде силна, можете да добавите други подправки, за да балансирате вкуса. Отидете внимателно и добавете малко по малко, изпробвайте вкуса, докато отидете, или може напълно да надмогнете ястието. Ако ароматът на канела е твърде сладък, добавете контрастираща силна подправка, като чили на прах, лимонов пипер, чесън на прах или червен пипер. Ако канелата е от пикантната страна, добавете бяла или кафява захар и сладка подправка, като индийско орехче. Малко сол също може да помогне, но я използвайте пестеливо, особено ако наблюдавате приема на натрий.
Течности
Добавянето на допълнителна течност към вашата яхния разрежда аромата на твърде много канела. Използвайте мек бульон, например зеленчуков запас, и добавете чаша наведнъж. Киселинността на доматения сок също може да ви помогне да изравните вкуса на вашата яхния. Силно подправена яхния може да се намали с добавяне на млечен продукт, като мляко или сметана. Добавете малко горещ бульон към вашата млечна добавка, преди да я смесите в яхнията, за да предотвратите изварата, и я използвайте умерено поради съдържанието на мазнини. Някои яхнии се възползват от добавянето на кисела течност за балансиране на сладостта. Използвайте лимонов сок или червен винен оцет в малки количества.
Съвети
Ако ароматът на канела не е твърде сладък, добавете мед по лъжица наведнъж, докато ястието стане вкусно. Ако добавите повече течност към яхнията си и установите, че тя става твърде тънка, смесете царевично нишесте във вода и го добавете към горещата яхния като сгъстител. Заквасената сметана също може да действа като сгъстител, като същевременно излъчва пикантен тон. Когато балансирате ароматите, добавете малко от коригиращата ви съставка наведнъж и овкусете, докато отидете.
