Сините сливи са плод с незаслужено лоша репутация. Високото съдържание на фибри в сини сливи обикновено се свързва с регулирането на навиците в червата, но сините сливи имат много други фактори за изкупуване. Например, сливите имат изключително количество антиоксиданти. Всъщност според Джони Боудън, специалист по хранене, сертифициран от борда, те съдържат повече антиоксиданти от всеки друг плод. Ако искате да включите сини сливи в диетата си, но все пак следите кръвната си захар, може да ви е любопитно да разберете техния гликемичен индекс или ефектът от сини сливи може да има върху кръвната ви захар.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс на храната е прост начин да се определи въздействието на захарта в дадена храна върху нивата на кръвната захар. Тялото бързо абсорбира храни с по-високи гликемични индекси, обикновено 70 и повече, повишавайки нивата на кръвната захар. Консумирайки храна с по-нисък гликемичен индекс, под 55, можете да избегнете бързото покачване на кръвната захар.
Гликемичен индекс на сини сливи
Harvard Medical School съобщава, че гликемичният индекс за една порция сушени сини сливи (60 грама или около шест сини сливи) е 29. Имайте предвид, че този гликемичен индекс е за непреработени, неподсладени, сушени сини сливи. Много от комерсиално продаваните сини сливи и продукти от сини сливи се подслаждат изкуствено, ароматизират и преработват, като значително увеличават гликемичния индекс. Например базата данни на гликемичния индекс на Университета в Сидни съобщава, че гликемичният индекс на една порция 250 грама сок от сини сливи е 43.
Сини сливи срещу други храни
Като плодове сините сливи имат по-високо съдържание на захар в сравнение с други храни, например зеленчуци. Но в сравнение с други често срещани плодове, като банани, ябълки и дини, всички вариращи между 39 и 72, сини сливи имат сравнително нисък гликемичен индекс и по този начин по-малко влияние върху нивата на кръвната захар. Този нисък гликемичен индекс отразява високото съдържание на фибри в сини сливи.
Гликемичен индекс и диета
Американската асоциация за диабет счита, че ниско гликемичните храни имат рейтинг на гликемичен индекс по-малък от 55; умерена степен на гликемична храна между 56 и 75, а високата гликемична храна има рейтинг между 76 и 100. Общият въздействие на гликемичния индекс върху кръвната захар е средният за всички храни, консумирани в седнало положение. Следователно сдвояването на храни с висок гликемичен индекс с храни с нисък гликемичен индекс ще доведе до по-малко драматично повишаване на кръвната захар, отколкото ако храната с висок гликемичен индекс се консумира сама. Пример за това е комбинирането на сирене с хляб. Ниският гликемичен индекс на сиренето намалява гликемичния индекс на хляба, създавайки общ умерен гликемичен индекс. И накрая, по-обработените храни обикновено имат по-висок гликемичен индекс от необработените храни. Например, достигането до по-нисък гликемичен индекс на непреработените сини сливи над сушени сливи ще доведе до по-малко драматично повишаване на кръвната захар.
