Целиакията, която може да се определи като глутенова алергия, докосва 1% от всички американци, според Центъра за изследвания на Celiac на University of Maryland School of Medicine. Целиакията е сериозно състояние, което може да увеличи риска от автоимунно заболяване, остеопороза, безплодие и ракови заболявания. Елиминирането на глутен, който се намира в зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, овес и храни, съдържащи тези зърна, е единственото лечение. Оризът не съдържа глутен, но подуването на корема е един от многото симптоми, които могат да показват, че сте били изложени на глутен.
Подуване с ориз
Гледайте за съдържащи глутен съставки
Независимо дали сами сте приготвяли ориза си, купили сте приготвен търговски пакет ориз или сте яли, глутенът би могъл да намери път към вашия ориз. Съставки като подправки, хидролизиран растителен протеин, ароматизатори, оцветители и хранително нишесте могат да скрият глутена. Винаги четете списъците със съставки или питайте какви съставки се използват, когато се храните навън. Изберете ориз, приготвен с търговска цел, който е сертифициран без глутен, за да бъдете на сигурна страна или направете свой собствен ориз, използвайки само съставки без глутен, за да предотвратите появата на подуване и други нежелани странични ефекти от консумацията на глутен.
Кръстосано замърсяване
Въпреки че оризът ви може да е направен само с безглутенови съставки, той може да бъде замърсен с глутен чрез кръстосано замърсяване, което може да се случи, ако някои съставки, използвани във вашия ориз без глутен, са приготвени със същата дъска за рязане, мерителни лъжици, или чаши или прибори, използвани за приготвяне на други храни, съдържащи глутен. За да предотвратите кръстосано замърсяване, пригответе ориза си отделно от другите храни, съдържащи глутен в дома си, или поискайте да използвате само чисти съдове и кухненско оборудване, ако ядете навън. Няколко трохи хляб, дори ако не можете да ги видите, са достатъчни, за да предизвикат здравословни проблеми при целиаките.
