Въглехидратите в пуканките са здравословни, защото храната е пълнозърнеста. Диетата на Аткинс, план за хранене с ниско съдържание на въглехидрати, предназначен за отслабване, включва пуканки в списъка с приемливи закуски - ако се приготвя у дома. Насоките на диетата позволяват гарнитура от пуканки от масло, сирене и зехтин.
Какво пуканки са здравословни?
Пуканките са с ниско съдържание на калории и минимално се преработват, съобщава Съветът за пълнозърнестите храни. Това също е 100-процентова пълнозърнеста храна, съдържаща антиоксиданти и много повече фибри от повечето плодове и зеленчуци. Антиоксидантите насърчават здравословната кръвна захар, предпазват организма от болести и предотвратяват преждевременното стареене, докато пълнозърнестите храни намаляват кръвното налягане, намаляват риска от диабет и подобряват управлението на теглото.
Изследване, публикувано в Антиоксиданти през януари 2019 г., разкрива повече информация за фенолните киселини, специфичния вид антиоксиданти в пуканките. Показва, че храната съдържа значителни количества и процесът на изскачане не ги намалява значително. Откритието показва, че значително количество антиоксиданти са биодостъпни. Пуканките може да са добър хранителен източник на полифеноли, заключиха авторите.
Пуканките са здравословна закуска, ако и само ако е домашна с въздух. Съветът за пълнозърнестите храни предлага добавяне на аромат към пуканки с малко канела или пармезан. Друга идея е да добавите сок от лайм и да поръсите къри или чили на прах върху закуската. Люспите на червен пипер или билки, като босилек или риган, също могат да го направят вкусно, казва клиниката на Майо.
Освен здравословните аспекти на пуканките, това е икономично. Една чаша неподправени пуканки струва 16 цента, отбелязва Michigan State University.
Какво пуканки са нездравословни?
Докато пуканките, приготвени у дома, са здравословни, пуканките, закупени от супермаркет или киносалон, са нездравословни заради добавките. Високото съдържание на сол повишава кръвното налягане. Някои марки имат наблизо една осма от дневния препоръчителен прием на натрий, заявява университетът в Масачузетс Лоуел (UMass Lowell).
Друг проблем е високото съдържание на масло и мазнини, което добавя калории. По какъв начин пуканите с въздух се сравняват с пуканките в кино? Три чаши пуканки с въздух, съдържащи 90 калории и по-малко от 1 грам мазнини, отбелязва клиниката на Майо. За разлика от това 3 чаши пуканки от киносалона съдържат 185 калории и 10 грама наситени мазнини.
Пуканките от киносалона имат заслужена репутация, че са особено нездравословни. Американският институт за изследване на рака съобщава, че голям контейнер често съдържа 17 до 20 чаши пуканки, в които има 900 до 1000 калории. След добавянето на масления топинг калорийното съдържание може да достигне 1500. Дори малка кутия съдържа 450 до 485 калории, количество, което е почти еквивалентно на хранене.
Микровълновите пуканки са популярни, но в допълнение към нездравословните добавки има и друг недостатък: Подплатата на торбичка с пуканки излъчва вредни химикали при излагане на топлина. Според Центъра за екологично здраве торбичките съдържат токсични агенти, наречени пер- и полифлуороалкилни вещества.
За тези, които биха искали да приготвят свои пуканки у дома и да добавят масло, 2 супени лъжици масло добавят 68 калории, 8 грама мазнини и 5 грама наситени мазнини, казва UMass Lowell. Тази приготвена домашна закуска съдържа мазнини, но няма захар, сол и химикали, намерени в закупените в магазина пуканки.
Въглехидрати в пуканки
Тъй като пуканките са пълнозърнести, съдържат здравословни въглехидрати. Когато обаче е добавила захар, тя съдържа и нездравословни въглехидрати.
Някои производители на пуканки, като например тези, които правят царевична царевица, добавят карамел и други източници на захар. До 4 чаени лъжички захар на порция се намират в определени марки, посочва UMass Lowell.
Училището публикува профил на хранителни вещества на някои топ марки пуканки. Съдържанието на въглехидрати варира от 11 грама до 24 грама на порция. Марките, съдържащи захар, имаха по-големи количества въглехидрати.
Профилът идентифицира пуканки, които съдържат не повече от 170 милиграма натрий, 0, 5 грама наситени мазнини и 11 грама захар. Те се смятаха за не толкова здравословни, колкото другите. Две сорта пуканки Smartfood направиха списъка: Smartfood Delight морска сол пуканки и Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Какво представлява диетата на Аткинс?
Университетската школа по обществено здраве в Бостън описва диетата на Аткинс като хранителен план с ниско съдържание на въглехидрати, който позволява не повече от 20 грама на ден в началната фаза на индукция. След две седмици диетите могат постепенно да увеличават въглехидратите си до 120 грама на ден. Диетата не поставя ограничения за протеини, мазнини или калории.
Закуските на Аткинс включват определени плодове със сирене, домашни пуканки и ядки. Други закуски с ниско съдържание на въглехидрати в диетата включват соев чипс и хумус със зеленчуци.
Диетата на Аткинс твърди, че високата консумация на въглехидрати, особено от захар и рафинирани въглехидрати, води до наддаване на тегло, лош контрол на кръвната захар и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, обяснява клиниката Майо. Поради тази причина тя ограничава въглехидратите и насърчава яденето на по-големи количества мазнини и протеини. Диетата твърди, че тази стратегия помага за изгарянето на запасите от телесни мазнини и насърчава оптималното здраве и загуба на тегло без чувство на глад или лишения.
Harvard Health отбелязва, че основното предимство на диетата на Аткинс идва от ограничаването на рафинираните въглехидрати като бял ориз, бял хляб, бели тестени изделия, крекери и сладкиши. Потенциалните ползи включват загуба на тегло, по-ниски триглицериди и подобрена кръвна глюкоза. Някои проучвания показват краткосрочни позитиви, но нито едно голямо проучване не изследва дългосрочните ефекти, отбелязва Mayo Clinic.
Безопасна ли е диетата Аткинс?
Намаляването на въглехидратите в ранната фаза на диетата на Аткинс може да доведе до замайване, умора, главоболие, слабост и запек, предупреждава клиниката Майо. Някои диети с ниско съдържание на въглехидрати също могат да причинят гадене, запек и диария.
Неблагоприятен ефект от диетите с много ниско съдържание на въглехидрати е, че те ограничават консумацията на здравословни въглехидрати с плътни хранителни вещества, а именно плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, пише Harvard Health. Други опасения са, че диетите с високо съдържание на протеин увеличават риска от бъбречни заболявания, а диетите с високо наситени мазнини повишават вероятността от сърдечни заболявания. Диетите с много ниско съдържание на въглехидрати също повишават риска от кетоза, което може да причини негативни последици за здравето.
Диетата на Аткинс не се препоръчва за пациенти на лекарства за диабет или диуретици или за пациенти с тежко бъбречно заболяване, посочва клиника Майо. Също така не се препоръчва за бременни или кърмещи жени. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да започнете диета.
