Повечето хора мислят за млечни продукти, когато мислят за храни, полезни за костите и зъбите. Макар че е вярно, че млечната промишленост е отличен източник на калций, изграждащ костите, тя не е единственият, нито най-добрият източник на този важен минерал, според Харвардската школа за обществено здраве. Някои зеленчуци осигуряват калций, както и витамин К, хранително вещество, също толкова важно за здравето на костите. И зеленчуците и плодовете насърчават здравето на костите, като неутрализират кръвта, което помага за намаляване на отделянето на калций и свързаната с това загуба на кост.
функция
За да изградите и поддържате здрави кости, се нуждаете от адекватно количество калций, витамин D и витамин К. Тези три хранителни вещества работят съвместно за изграждането и възстановяването на костите, като витамините D и K играят централна роля в усвояването на калция. Хранителните източници на витамин D са малко и не включват плодове или зеленчуци. Зелените зеленчуци са основният източник на витамин К и също така осигуряват калций. Примерите включват зеле, ряпа, броколи, брюкселско зеле, магданоз, зелен лук, маруля, аспержи, бамя, грах, крес и бок чой.
Научни изследвания
Китайското проучване, колекция от изследователски проучвания, започващи през 1983 г., установява, че азиатските хора страдат от степента на счупване със значително по-ниска честота от хората, които живеят в страни с висока консумация на краве мляко. Азиатската кухня рядко включва млечни продукти, но включва много зелени зеленчуци - особено бок чой, броколи и зеле, които осигуряват витамин К и калций.
Съображенията
Някои зеленчуци, които съдържат калций, не са добри източници на минерала, според Харвардската школа по обществено здраве. Това е така, защото те съдържат и оксалова киселина, която блокира усвояването на калций. Тези храни включват спанак и швейцарски магданоз. Богатите на витамин К-овесени зеленина и зеле са по-добър избор за калций.
Защитни предимства
Когато кръвта ви стане твърде кисела, тялото заема калций от костите, за да неутрализира кръвта. Ако това се случва често - и не консумирате достатъчно от хранителните вещества, изграждащи костите, калций и витамини К и D - костите ви могат да станат чупливи и слаби. За да помогнете на тялото си да поддържа баланса си на pH, без да заема калций, консумирайте много пресни или замразени плодове и зеленчуци, повечето от които имат естествен алкализиращ ефект.
Потенциални ползи
Американската медицинска асоциация изброява повишената енергия като едно от предимствата на здравословната диета, богата на плодове в зеленчуците. Ако имате повече енергия, може да се окажете по-активни. Упражненията за носене на тегло - като ходене или танци - предотвратяват загубата на кост във връзка с възрастта и могат да увеличат съдържанието на минерали в костите при някои хора. Жените с адекватен прием на калций могат да очакват най-добри резултати от упражненията, според докладите за обществено здраве.
