Получаването на достатъчно протеини всеки ден е от съществено значение за здравето на костите, хрущялите, мускулите и кожата. Намирането на начини за промъкване на здравословна доза протеин във всяко хранене е възможно с известно планиране и креативност. Един от начините да започнете своя почивен ден е да разчитате на протеина в яйчните белтъци и жълтъка.
Бакшиш
Основният протеин, който се намира в яйцата, е овалбуминът. Той представлява 54 процента от общия протеин.
Колко протеин има в яйцата?
Яйцата са богат източник на основни протеини. И когато се консумира умерено, за което Клиниката в Кливланд казва, че е четири до шест яйца седмично, протеинът в яйчните белтъци и жълтъка допринасят за ежедневните ви количества протеини.
Според диетичните насоки за американците, мъжете на възраст между 31 и 50 години се нуждаят от около 56 грама протеин, като се предполага, че ядат 2400 калории на ден. А женска на възраст между 31 и 50 години, която изяжда 1800 калории на ден, се нуждае от приблизително 46 грама протеин.
Когато става въпрос за протеина в яйчния жълтък срещу яйчния белтък, белите са ясният победител. Яйчният белтък от яйце със среден размер съдържа 15, 1 калории, 3, 15 грама протеин, 0, 212 грама въглехидрати и 0, 049 грама мазнини, според USDA. Като има предвид, че яйчният жълтък на средно голямо яйце има 48.3 калории, 2.38 зърна протеин, 0.538 грама въглехидрати и 3.98 грама мазнини.
Когато изядете цяло яйце, ще получите 62, 9 калории, 5, 53 грама протеин, 0, 317 грама въглехидрати и 4, 18 грама мазнини. За да получите по-добра представа защо яйцата са добър източник на протеини, можете да ги сравните с протеина в други популярни закуски. Например, протеинът в бекон, който е 2, 04 грама, е значително по-малко от яйце.
Протеин в яйчен белтък
Протеинът в яйчните белтъци е една от основните причини много хора да включват тази част от яйцето в диетата си. Според преглед от 2013 г., публикуван в Poultry Science , протеините, открити в яйчните белтъци, включват овалбумин, овотрансферин, овукоид, тозиуцин и лизоцим.
Овалбуминът е основният протеин, който се намира в яйчните белтъци. При 54 процента, той представлява над половината от общия протеин. Овотрансферинът, който е вторият по височина източник на протеин, изостава далеч назад, като компрометира само 12 процента от общото количество. Ovomucoid с 11 процента, е на трето място, с овуцин и лизоцим, и двата при 3, 5 процента.
Останалите белтъчни източници в яйчните белтъци, но в минимални количества, са авидин с 0, 05 процента, цистатин при 0, 05 процента, овомакроглобулин при 0, 5 процента, овофлавопротеин при 0, 8 процента, тозиликопротеин при 1 процент и яйцеинхибитор.
: 9 неща, които може да не знаете за яйцата
Освен белтъчини, яйчните белтъци се опаковат и с други хранителни вещества. Един яйчен белтък предлага 2, 03 милиграма калций, 3, 19 милиграма магнезий, 4, 35 милиграма фосфор, 47, 3 милиграма калий.
Но не само белите носят всички предимства. Освен протеин, яйченият жълтък е пълен и с основни хранителни вещества. С 19, 4 милиграма калций, 58, 5 милиграма фосфор, 16, 4 милиграма калий, 8, 2 µg селен, 21, 9 µg фолат, 57, 2 µg витамин А, 55, 6 µg ретинол, 13, 2 µg бета каротин, между другото, храненето на яйчен жълтък също трябва да се спомене.
Макар да не е толкова често при възрастните, колкото при децата, важно е да споменем алергиите към яйца. Алергията към яйцата е вид имунен отговор, предизвикан от поглъщането на протеините в яйчните белтъци или жълтъците.
И докато можете да имате алергична реакция към протеините както в белтъка, така и в жълтъка, най-често се среща алергия към яйчен белтък. Ако имате алергия към яйчен белтък или жълтъци, трябва да избягвате всеки хранителен продукт, който съдържа яйца.
