Съдията и най-добрият готвач Том Коликио е създаден с „културата на кухнята“ - токсичната среда, управлявана от машизма, която издигна поколение готвачи до статут на знаменитости. Тъй като твърденията за сексуален тормоз за готвачите Джон Беш и Тод Английски се появиха на бял свят, Коликио казва, че е време за промяна и това, което не се случва достатъчно бързо в професионалните кухни в цялата страна.
"са вид симптом на нашата култура", казва Коликио пред LIVESTRONG.COM. „Култура, която не зачита жените за това, какви са те или как мислят. Култура, която позволява на„ разговорите в съблекалните “да се провеждат без проверка, без да осъзнават ефекта, който оказва върху жените на работното място.“
В собствените си кухни Colicchio казва: "Имаме ясни действия, които трябва да предприемете, ако се почувствате нарушени, ако се почувствате тормозени. Нашата политика е да отидете директно в HR, не се спирайте на вашия мениджър." Но кухните му не са имунизирани. "През годините трябваше да уволняваме хора. Съвсем наскоро трябваше да уволним някого, за да направим неподходящ коментар", казва той. "Имаме ясни правила."
В отворено писмо, публикувано в средата на сряда, Коликио не отделяше думи, за да каже на своите колеги готвачи и ръководители на индустрията да предприемат действия. „Време е мъжете от ресторантьорството да си кажат един на друг: достатъчно“, пише той. "Достатъчно: Защото дълбоко в мъжете знаят, че сексистките разговори са просто мързелив заместител на истинското остроумие. Те знаят, че работата не е секси време. Те знаят, че ако трябва да настояват, тя е консенсусна, вероятно не е."
Коликио каза пред LIVESTRONG.COM, че единственият начин, по който вижда културата да се променя, е да започне рано - у дома и в кулинарното училище. „Готвачите от моето поколение, сега трябва да започнем да тренираме по-младото поколение“, казва той. "Видях много лошо поведение в ресторантите… и това не е нещо, което може да изчака, докато някой влезе в кухня и започнете да го тренирате."
В "Топ готвач", паритет на пола е нещо, което е преминало през всички 14 сезона и ще бъде отново, когато новият сезон започне през декември. "Ние всъщност целенасочено играем да имаме равни количества мъже и жени в шоуто. Ние гледаме не само да се уверим, че са представени всички полове, но и че всички хора са представени - различни сексуални ориентации, хора от различни култури. Това е нещо, което ние наистина съм работил в ", казва Коликио. "И мисля, че когато виждате този модел за подражание, мисля, че това е положителен модел за подражание за хората, които искат да влязат в бранша."
Коликио също говори по въпрос, по който работи от години: прекратявайки глада за повече от 41 милиона американци, които са изправени пред хранителна несигурност. Тази година той се фокусира специално върху проблемите с глада, с които се сблъскват ветераните. „Искахме да разкажем тази история в„ A Place at the Table “и установихме, че много от тях не искат да бъдат на камера“, казва той пред LIVESTRONG.COM. "Ясно е, че това е общност, засегната от бедността и глада. И почувствахме, че е време да разкажем тази история."
Не само, че повече от 1, 5 милиона ветерани участват в Програмата за допълнително подпомагане на храненето (SNAP) и подобни програми за подпомагане на храненето годишно, но по-голямата част от семействата, които живеят на или извън военни бази, също се класират на безплатни или намалени училищни обеди. Ето защо Colicchio толкова бързо привлича осведоменост по въпросите на глада, засягащи военните семейства - преди дебатите в Конгреса да започнат в началото на 2018 г., които съдържат разпоредби, които биха съкратили ключови хранителни програми, които са от полза за нашите военни.
И така, какъв е най-добрият начин да помогнете на ветерани, които са гладни? Colicchio казва да посетите FoodisFuel.org, щракнете върху „Call Now“ и използвайте лесен за следване скрипт, след като се свържете с местните представители на конгреса, призовавайки ги да подкрепят законодателство, което да поддържа програми като SNAP.
"Не можем да сложим глава в пясъка и смятаме, че храната и политиката нямат нищо общо помежду си", казва Коликио. „Всяко нещо, което ядем, се докосва от политиката и следователно докосва политиката.“
Какво мислиш?
Ще продължите ли да ядете в ресторанти, собственост на готвачи, които поддържат културата на старата школа? Обаждате ли се на своя конгрессмен, когато въпросът е за дебат, който ви интересува? Споделете мислите си в коментарите.
