Не всеки може да усвои лактозата, захарта, която се съдържа в млечните продукти. Тази захар не може да се усвои от организма, защото е твърде сложна. Лактозата трябва да се опрости в галактоза и глюкоза, за да бъде успешно абсорбирана в кръвния поток. Някои сирена съдържат по-малко лактоза от повечето млечни продукти, като например сиренето рикота. Ако сте диагностицирани с непоносимост към лактоза, може да откриете, че можете да ядете сирене рикота, без да развиете симптоми. Преди да консумирате сирене рикота, обсъдете храната с вашия лекар и как ще се отрази на състоянието ви.
Непоносимост към лактоза
Лактозната непоносимост е често срещано храносмилателно състояние, което засяга около 30 милиона американци, започващи около 20-годишна възраст, според Американската библиотека по медицина. Лактозната непоносимост възниква, когато тялото ви не произвежда лактаза, ензима, който усвоява лактозата. Ензимите помагат на тялото да абсорбира определени хранителни вещества. Ако ви липсва ензим лактаза, имате непоносимост към лактоза. Симптомите от непоносимост към лактоза могат да започнат по всяко време на живота.
Сирене рикота
1/2 чаша сирене рикота съдържа 1 до 5 грама лактоза, според диагностиката на хранителната нетолерантност. Пресните сирена, като рикотата, съдържат по-малко лактоза в сравнение с други млечни продукти, защото ензимите, използвани за направата на сиренето, помагат за усвояването на част от лактозата, преди тя да влезе в храносмилателната система. Не всеки може да толерира едно и също количество лактоза. Може да сте в състояние да ядете сирене рикота, без да образувате никакви симптоми на непоносимост към лактоза, ако сте с умерена непоносимост. Хората с тежка непоносимост към лактоза няма да могат да понасят яденето на сирене рикота без добавка.
