Една храна се счита за добър източник на протеини, ако съдържа някои или всички от деветте основни аминокиселини, които трябва да идват от диетата на организма, за да направи повече от 10 000 различни видове нови протеини, необходими за нормалния растеж и поддържане. Обезмасленото мляко и други животински продукти са добри източници на пълноценен протеин, което означава, че те осигуряват всички основни аминокиселини. Висококачествените протеини, открити в обезмасленото мляко, също са изолирани от производителите на храни за използване в други продукти.
Характеристика
Обезмасленото мляко е храна, която е гъста на хранителни вещества, според Програмата за държавно изследване и разширяване на семейството в Канзас. Това означава, че обезмасленото мляко осигурява значителни количества разнообразни здравословни хранителни вещества за сравнително малко калории. В сравнение с 2 процента мляко, което съдържа 8 грама протеин в 1 чаша и осигурява 120 калории, обезмасленото мляко е по-добър източник на протеини, защото осигурява 8 грама протеин в 1 чаша, но съдържа само 90 калории.
Ползи
Ползата от пиенето на обезмаслено мляко като източник на протеини е, че това е храна с ниско съдържание на мазнини в сравнение с други животински източници на протеини като месо, пълномаслено мляко и пълномаслени млечни продукти, като повечето обикновени сортове сирене. В допълнение към протеините, обезмасленото мляко осигурява достатъчно количество калций, витамин А и, в случай на обогатено обезмаслено мляко, витамин D. Калцият и витамин D са важни за здравия растеж и поддържане на костите.
вещи
Протеинът в обезмасленото мляко помага за изграждането и поддържането на чиста мускулна маса, когато се комбинира с програма за трениране на резистентност, според канадско проучване, публикувано в издание на American Journal of Clinical Nutrition от 2007 г. В това проучване от университета Макмастър изследователите установяват, че обезмасленият млечен протеин изгражда постна мускулна маса по-бързо от соевия протеин.
Идентификация
Млякото съдържа много протеини, но най-значимите са казеинът и суроватъчните протеини, известни като бета-лактоглобулин и алфа-лакталбумин. Казеинът е лесен за храносмилане и според Университета на Илинойс се счита за важна човешка храна, тъй като е толкова висококачествен протеин. Суроватъчните протеини, от друга страна, не се усвояват толкова лесно.
алергии
Ако не се усвоят напълно в червата, протеините в обезмасленото мляко, особено суроватъчните протеини, могат да причинят реакция на имунната система или алергична реакция. По-често при бебетата, отколкото при възрастните, алергията към млечни протеини не е същото нещо като непоносимост към лактоза, което е невъзможност за смилане на лактозата, каквато е захарта в млякото. За всеки с алергия към млечни протеини обезмасленото мляко не е добър източник на протеини.
Допълнителни приложения
Казеиновите и суроватъчни протеини се изолират от млякото и се използват в различни търговски хранителни продукти, като бити гарнитури, хранителни напитки, преработени меса, замразени десерти, консервирани супи, карамелени бонбони и продукти за заместване на яйца.
