Ако търсите ароматна нарязана шунка, порцията дупе (буца) е отличен избор. Известен също като края на шунката на чук или края на шунката, нежният разрез идва от горната част на крака на прасето, до кръста. Версиите „готови за готвене“ са сурови и трябва да се приготвят преди ядене.
Бакшиш
USDA казва, че най-добрият начин за приготвяне на пушена или непушена порция задник на шунка е във фурната на 325 Fahrenheit. Оставете 35 до 40 минути на килограм, за да изпечете бут с шунка и се уверете, че вътрешната температура достига 145 F до края на готвенето. Оставете шунката за три минути, преди да издълбаете.
Официалната дефиниция на USDA за „шунка“ е свинско месо, което е било втвърдено. "Прясна шунка", от друга страна, означава, че месото е в своето естествено, невтвърдено състояние. Втвърдяването е добавянето на сол, нитрати и нитрити, както и понякога захар, подправки и фосфати, за да се запази свинското месо и да се подобри неговият цвят и аромат.
Шунката може да се пуши, както и да се суши и може да се продава неварена или варена. Важно е да прочетете внимателно етикета, за да видите дали шунката се нуждае от готвене, за да е безопасна, тъй като втвърдяването означава, че както готовите за консумация, така и суровите версии имат подобен розов вид.
Печене Готова за готвене шунка
USDA казва, че най-добрият начин да се приготви порция с пушена шунка - или непушена, ако това е вашето предпочитание - е във фурната на 325 Fahrenheit. Оставете 35 до 40 минути на килограм, за да изпечете бут с шунка и се уверете, че вътрешната температура достига 145 F до края на готвенето. Оставете шунката за три минути, преди да издълбаете.
Добавянето на глазура от шунка ще направи порционната част още по-сочна и вкусна. Във видео за уебсайта на Националния борд за свинско месо готвачът Хосе Мендин от бар Pubbelly Noodle в Маями Бийч препоръчва тези съставки да направят перфектната глазура с шунка:
- Половин чаша вода
- 8 унции консервиран счукан ананас в сок
- Половин чаша мед
- Половин чаша балсамов оцет
- Две супени лъжици несолено масло
- Две супени лъжици соев сос
- Половин чаена лъжичка нарязана прясна мащерка или четвърт чаена лъжичка сушена мащерка
- Половин чаена лъжичка черен пипер
За да направите глазурата на шунката от тези съставки, просто трябва да ги доведете до кипене на силен огън, като бъркате често. След това намалете котлона до слаб и оставете да къкри, като продължавате да бъркате, докато течността се намали с около половината, което трябва да отнеме седем до 10 минути.
След охлаждане тази глазура е готова да се разнесе върху шунката ви. Мендин препоръчва да нанесете първата половина на глазурата върху набраздена кожа след 30 минути време за готвене. След още 15 минути нанесете останалата част от глазурата. Може да се наложи да натъпчете шунката с алуминиево фолио, за да предотвратите изгарянето на глазурата по-късно в процеса на готвене.
Хранителна стойност на шунка
Американският щатски долар (USAA) съветва, че сервирането на тройунция мазнина от шунка (буца) има само 112 калории и 2, 6 грама мазнини. Това означава, че е около 3 процента мазнини, което Американската сърдечна асоциация казва, че го прави нискомаслена храна.
USDA също така казва, че три унции постно печено шунка част има изобилие от витамини от група В, включително 6, 3 милиграма ниацин, който е хранително вещество, важно за енергията. Това е 31 процента от дневната стойност на ниацина, според FDA.
Частта със същия размер предлага и 20, 8 микрограма селен, според USDA. Службата за хранителни добавки казва, че тялото се нуждае от селен за здрава репродуктивна система и щитовидна жлеза, както и за защита от инфекция и вреди, причинени от свободните радикали. FDA казва, че дневната стойност на селена е 70 микрограма.
В шунката може да има високо съдържание на натрий (719 милиграма на три унция порция постно дупе на шунка, според USDA). А глазурите също могат да увеличат съдържанието на захар, в зависимост от съставките.
