Тъй като тънките пилешки гърди се готвят значително по-бързо от традиционните гърди или по-плътните разфасовки на месо, лесно е да се вечеря на масата бързо. Освен това е лесно да препечете месото, което би ви оставило безвкусно, кожено основно ястие. Тъй като те вече са толкова тънки, не е нужно да разточвате пилето, преди да създадете фантастични ролки или да ги хвърляте на скарата. Подобно на другите видове пилешко месо, тънките гърди имат неутрален вкус, който лесно се променя, като включите подправки, маринати, сосове или гарнитури.
печене на скара
Етап 1
Подправете пилешките гърди от двете страни, като използвате сол и черен пипер или всяка комбинация от билки, подправки или маринати, които харесвате. Тъй като пилето има такъв сравнително неутрален вкус, то се съчетава добре с редица билки и подправки, включително лимон, чесън, босилек, риган, кимион и розмарин.
Стъпка 2
Почистете решетката с грил четка и я загрейте предварително на средно силен огън. Нанесете с четка олио или спрей за готвене върху решетките, за да не залепне пилето. По желание, оставете една горелка неосветена или разклатете въглищата на една страна, за да запазите по-хладна зона за готвене. Ако пилето покафенее бързо, но се нуждае от повече време, за да го приготвите, довършването му върху по-хладната част на скарата го предпазва от изсушаване.
Стъпка 3
Скарайте пилешките гърди над средно високи за една до две минути на страна или докато термометърът с незабавно четене достигне 160 до 165 градуса по Фаренхайт. Премахването на пилето при 160 F е приемливо, тъй като вътрешната температура ще продължи да се повишава до 165 F, докато месото почива.
Пилешки ролки
Етап 1
Задайте температурата на фурната си между 400 F и 450 F. Докато фурната се загрява, подправете пилето от двете страни със сол и черен пипер или любимите си подправки. Поставете месото на дъска за рязане.
Стъпка 2
Поставете вашите съставки за пълнене върху всяка пилешка гърда; например, използвайте меко сирене, което може да се намаже, като козе сирене или крема сирене, моцарела, постна шунка или панчета или зеленчуци като аспержи или спанак.
Стъпка 3
Разточете всяка пилешка гърда и обезопасете с клечка за зъби или шишче. Напръскайте съда за печене с незалепващ спрей, след което подредете рулоните в един слой. Намажете соса или маринатата върху горната част на всяко руло, за да покриете пилешкото месо, след което поставете съда за печене във фурната.
Стъпка 4
Печете пилешките рула около 25 минути или докато вътрешната температура на пилето достигне 165 F, когато го проверите с термометър с незабавно четене.
Неща, от които ще се нуждаете
-
подправки
Спрей за готвене или масло
Термометър с незабавно четене
Бакшиш
Обелването на тънки пилешки гърди, като ги накисвате в разтвор на солена вода, преди да ги скара, може да запази месото влажно, предотвратявайки изсушаването и коженето му след излагане на топлината на скарата. Разтворете 1/2 чаша кошерна сол или 1/4 чаша солна маса за всяка черта вода, използвана за приготвяне на солен разтвор. Прибавете допълнителни билки или подправки, ако желаете и настържете пилето за около 30 минути, преди да го скара.
Внимание
Дръжте пилето в хладилник, докато не сте готови да го използвате, и винаги мийте ръцете си и всякакви повърхности, които влизат в контакт със сурово месо, за да предотвратите разпространението на всякакви бактерии, пренасяни с храна.
