Макар да не е един от най-атрактивните зеленчуци, ряпата със сигурност е един от най-хранителните. И този корен от зеленчуци е супер универсален: може да се приготви по няколко различни вкусни начина, включително варени, печени, пюре или соти.
"Ряпата е чудесно допълнение за готвене на есен и зима", казва Krista King, RD и сертифициран треньор по здравеопазване, казва LIVESTRONG.com, отбелязвайки, че ряпата е също алтернатива на картофите с по-ниски въглехидрати.
В една чаша бели картофи има 31 грама въглехидрати, докато в чаша варена ряпа има 7, 89 грама. Плюс това ряпата е богата на фибри и минерали като калий, фосфор и магнезий, както и витамин С, казва Кинг. „Бихте могли да сервирате ряпа с белтък и зеленчук без нишесте като салата, броколи или брюкселско зеле“, казва Кинг.
Когато купувате ряпа, потърсете корени, които са твърди и се чувстват тежки за техните размери, съветва разширението на държавния университет в Монтана. Изберете за малки ряпи (които са по-склонни да са млади) над големи стари, които могат да имат горчив вкус и дървесна, неприятна текстура, казва университетът. Съхранявайте ряпа в по-изчистеното чекмедже на вашия хладилник.
Искате повече здравословни рецепти? Изтеглете приложението MyPlate и вземете прости, вкусни ястия и закуски, съобразени с вашите хранителни цели.
Как да сварите репи
Какво ще ти трябва
- Ряпа
- Нож
- гърне
- вода
- 1 картоф (по избор)
- решето
- Сол
- Пипер
Етап 1
Отрежете опашките и стъблата с остър нож, оставяйки само около 1 инч стъбло, свързано с крушката. Можете да оставите зелените на или да ги премахнете, в зависимост от вашите предпочитания. За най-хранителни ползи, оставете ги на.
Бакшиш
За едрите ряпа ги четвъртнете така, че да се готвят по-бързо, препоръчва Палак Пател, готвач в Института по кулинарно образование. По-малките могат да се сварят така, както е, след като се отстранят опашките и стъблата, казва тя.
Стъпка 2
Изберете саксия, достатъчно голяма за броя на ряпата, която ще сварите, напълнете я с чешмяна вода и след това я поставете върху горелката си. Доведете водата до кипене, като използвате най-високата налична топлина. Когато видите мехурчета, които се издигат на повърхността, водата кипи.
Бакшиш
За повече вкус добавете във водата дафинов лист, магданоз, розмарин, мащерка или други билки, препоръчва Patel.
Стъпка 3
Добавете ряпата към водата и се уверете, че водата напълно ги покрива.
Стъпка 4
Добавете един цял картоф към водата, ако ряпата ви е особено голяма. По-големите ряпи са склонни да имат горчив вкус, отбелязва Пател и включването на нишестени зеленчуци - като картоф - ще помогнат за усвояването на горчивия вкус.
Стъпка 5
Варете ряпа в продължение на 25 до 30 минути, покрита, като внимателно следите съда, за да избегнете прекаляване или преливане на вода. Ряпата трябва да се прави, когато са с вилица.
Стъпка 6
Отцедете ряпата с помощта на гевгир и добавете сол и черен пипер на вкус. Ако сте включили картоф, за да поеме горчивината, можете или да го изядете, или да го изхвърлите.
Как да приготвим репи
Има много начини да приготвите този корен зеленчук, освен да го варите. Можете да го включите в картофено пюре за олекотена версия, предлага Patel. Ето някои допълнителни начини да извлечете максимума от вашата ряпа:
- Заместители на пържени картофи: Нарежете ряпа на пръчици и след това ги хвърлете с олио и всякакви подправки, които искате да добавите, казва Пател. Печете на 425 градуса по Фаренхайт за 20 минути или докато „пържените картофи“ станат златисто кафяви. Прехвърлете пържените пържени картофи по средата.
- Салата: Тънко обръснете ряпа с помощта на мандолина. Филийките с тънки хартии ще приличат на карпачо, казва Пател. Поднесете резени ряпа с цитрусов винегрет.
- Печени: Нарязваме или нарязваме ряпа и след това ги поставяме върху лист за печене с тире масло и сол, черен пипер и подправки по ваш избор, казва Кинг. Печете на 425 градуса по Фаренхайт до хрупкава (около 20 минути).
- Сотирани в тиган: Почистете, подрежете и отрежете черупките. След това сотирате ряпа в олио в тиган и поръсете пресни билки върху тях.
- В супа или яхния: Ряпата е изключително универсален зеленчуков корен и може да се приготви по повечето от същите начини, по които приготвяте картофи. Например, казва Кинг, можете да ги включите в яхния или супа, където обикновено ще използвате картоф.
