Терминът "печено" просто се отнася до голям разрез на свинско месо, според Националния борд за свинско месо. Няколко разреза от свинско месо могат да се приготвят като печени: рамото, слабините и стелажът от свинско месо са чудесни възможности. Ако правите 3-килограмова рецепта за печено без свинско месо, препоръчваме да използвате среза на филийката.
Разрезът: Центрообразуване
Поясницата е областта на прасето между рамото и началото на задния крак. Според Университета в Небраска-Линкълн, центърът на слабините - понякога наричан централен разрез, свинско печено и филийка за печено в среза - е най-желаният разрез на слабините. Филийка от този разрез съдържа характерната Т-кост, съставена от очния мускул и филето. Според USDA, сервирането на сурово свинско сладко от 4 унции съдържа 149 калории, 25, 3 грама протеини и 4, 6 грама мазнини.
Имайте предвид, слабините и филето са две различни разфасовки на месо, така че не трябва да ги замествате един с друг в рецепти. Според Националния борд за свинско месо, печеното сладко обикновено се продава на парчета с тегло около 2 до 4 килограма, докато филето е по-дълго и по-малко парче месо, обикновено тежи около килограм. Централният разрез на слабините съдържа филето в него.
Рецепти за обезкостено свинско свинско месо
Можете да приготвите 3-килограмо свинско печено, като използвате централното сладко със или без костта. Има предимства и за двете. Печено на кости има повече аромат, докато печено без кости е по-лесно да се издълбае. Ако търсите лесна рецепта за вечеря в неделя вечер, за да нахраните голяма група, отидете с опцията без кости.
В интернет изобилстват рецепти за свинско сладко без кости. Националният борд за свинско месо препоръчва или печене или печене на скара на непряка топлина. Препоръчваме да използвате този метод за бавно печене. Въпреки че може да са ви необходими седем до осем часа, за да приготвите печеното по този метод, получената нежност и аромат си заслужават.
За да направите тази рецепта, ще ви трябва 2-4-килограмов свинско сладко, без сол и черен пипер. Първо, загрейте фурната си до 250 градуса по Фаренхайт. След това потупете печеното на сухо с хартиени кърпи, намалете външната мазнина по модел на кръстосано острие с остър нож и подправете със сол и черен пипер. Поставете печеното на стелаж в тава за печене. Накрая поставете във фурната и гответе, докато вътрешната температура достигне поне 145 F.
USDA предлага да използвате термометър за месо, за да гарантирате, че вашето печено е достигнало тази минимална безопасна вътрешна температура. При вътрешна температура 145 F, свинското месо все още може да е леко розово. Въпреки че това е така, е безопасно да се яде. Ако предпочитате, можете да готвите до по-висока вътрешна температура, въпреки че ще загубите нежност. Оставете вашето печено да почива поне три минути след като бъде извадено от фурната. И накрая, издълбайте, сервирайте и се насладете.
