Когато готвите богата на протеини храна като яйце, ще промените структурата на протеина, но тялото ви все пак ще може да използва аминокиселините за изграждане и възстановяване на клетъчната тъкан и синтезиране на протеинови съединения. Яйцата са добър източник на протеини. С няколко изменения на основна рецепта за бъркани яйца можете да увеличите съдържанието на протеини и да подобрите цялостното хранене на храната.
Сурови срещу Бъркани яйчен протеин
Според Министерството на земеделието на САЩ едно голямо сурово яйце съдържа приблизително 6, 3 грама протеин. Тази сума осигурява около 11 процента от препоръчителния дневен прием на протеин за средния мъж и 14 процента от изискването за жена. Едно голямо бъркано яйце съдържа 6, 1 грама протеин, само малко по-малко от едно сварено яйце.
Източник на есенциални аминокиселини
Яйцата са пълноценен източник на протеини. Това означава, че те съдържат всичките девет от основните аминокиселини, които не можете да синтезирате и трябва да получите от диетата си. Готвенето на яйце не променя значително съдържанието на аминокиселини. Яйцата с високо съдържание на левцин, лизин и валин, както и на несъществените аминокиселини глутаминова киселина, аспарагинова киселина и серин.
Увеличаване на вашия бъркани яйчен протеин
За да увеличите съдържанието на протеини в своите бъркани яйца, разбийте ги обилно с ниско или немаслено мляко преди готвене. Една порция яйца, бъркани с добавено мляко, съдържа 14 грама протеин, или 25 процента от дневните нужди на мъжа от протеини и 30 процента от тези на жените. Можете също така да замените или добавите извара с ниско или мазнини или настърган кашкавал. Списание „Skinny понякога“ предлага комбиниране на яйчен белтък, цели яйца, извара с ниско съдържание на мазнини и бадемово мляко за бъркани яйца, които доставят 23 грама протеин на порция.
Съвети за експертно здраве
Въпреки че бърканите яйца са с високо съдържание на протеини, те също са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. Едно голямо бъркано яйце съдържа 2 грама наситени мазнини - 15 процента от ограничението от 13 милиграма, препоръчано за възрастни при диета с 2000 калории - и 56 процента от максималното количество холестерол, което трябва да имате на ден. Националните здравни институти съветват да консумирате не повече от четири цели яйца седмично или да използвате само яйчен белтък, който осигурява протеин без холестерол или мазнини.
