Quiche е пикантен яйчен крем, изпечен в коричка за сладкарски сладкиш, но приготвянето му не е толкова просто, колкото да го пуснете във фурната. Първо трябва да изпечете празната коричка от киче - процес, известен като сляпо печене - след това добавете пълнежа и печете отново.
Бакшиш
Да, трябва да приготвите коричка от квас, преди да добавите пълнежа. Тази техника, наречена „сляпо печене“, предпазва влажния пълнеж от превръщане на коричката в сок, докато се готви.
Сляпо печене коричка на киче
Сляпото печене не е запазено изключително за киш: Използвате този процес и за всякакъв вид питка или пай, който има много мокър пълнеж, който би превърнал непечена коричка, накисвана, докато се готви, или за кремообразни пайове и други сортове, където кора се нуждае да се готви във фурната, но пълнежът не трябва да бъде.
Експертните готвачи на Le Cordon Bleu демонстрират правилната техника за сляпо печене на коричка за сладкиши: След като разточите коричката и я натиснете здраво в тиган / пай, изстийте за около 15 минути, отрежете допълнително тесто за коричка и след това ред кора с непромокаем фурна лепилен филм, пергаментова хартия или фолио.
Загрейте фурната до 350 до 375 градуса по Фаренхайт. Напълнете кора с неварен ориз, сушен боб или теглото за пай (малки метални или керамични топки, направени специално за сляпо печене), след това го плъзнете във фурната и печете, докато краищата са златисто кафяви.
Тежестите пазят кората да не се надуе или свие, докато се пече. След като коричката е готова, можете да премахнете тежестите, да добавите пълнежа и след това да върнете quicche във фурната до остатъка от времето за готвене.
Идеи и съвети за рецепта за Quiche
Дори ако използвате нетрадиционна коричка, подобно на безглутенова кора в тази рецепта на LIVESTRONG.com за карфиолна коричка Quiche, пак ще изпечете коричката. Единственото изключение е безкръвен киш. Например, ако направите този вкусен киш в капачки от портабела, няма да изпечете първо капачките с гъби. Вместо това цялото ястие отива във фурната наведнъж.
Независимо кой тип quiche правите, поставете най-напред твърдите елементи за пълнене - като бекон разпад или зеленчуци, след това добавете отгоре си пълнеж от яйчен крем.
Как можете да сте сигурни, че вашият quiche е направен? Често срещаната мъдрост включва проверка за по-кафяв плот, напълно поставен пълнеж или поставяне на клечка за зъби в средата, за да се види дали излиза чисто. Но според FoodSafety.gov, за да избегнете заболявания, пренасяни от храната, като салмонела, трябва да използвате хранителен термометър, за да сте сигурни, че центърът на кича е нагряван до минимум 160 F.
Бакшиш
Имате ли остатъци? FoodSafety.gov казва, че вашият варен киш ще се съхранява в продължение на три до пет дни в хладилник или за два до три месеца във фризера.
Безопасност на храните в яйце ястия
Въпреки това имаше няколко рецепти, които не надвишаваха тази температура - и всяка фурна и рецептата работят по различен начин. Както отбелязва Националната медицинска библиотека на САЩ, въпреки че повечето хора се възстановяват от инфекции със салмонела за около седмица без лечение, това може да бъде по-лошо при по-възрастни, бебета и хора с хронични здравословни проблеми - и ако инфекцията със салмонела достигне до кръвообращението ви, вие може да има сериозни проблеми.
Долен ред: Добре си струва да направите скромна инвестиция в хранителен термометър, за да избегнете „един на милион“ случай на хранително отравяне, което може да създаде проблеми за вас или вашите близки.
