Оцетът добавя привлекателен танг към супи и салати, а за почистване можете да използвате дестилиран или ябълков оцет. И двете се получават по подобен начин, но те имат различни съставки като основа. Това променя вкуса и външния им вид.
Ябълков оцет срещу бял оцет
Целият оцет се прави чрез двуетапен процес на ферментация. На първия етап мая се добавя към растителна храна, като зърнени храни, плодове, ориз или картофи. Дрождите се хранят със захарите и нишестетата в храната, а течността ферментира в алкохол.
След това се въвежда оцетна киселина, наречена Acetobacter и се оставя да ферментира отново за период от седмици или месеци. Някои оцети се оставят много по-дълго от това; например балсамовият оцет, приготвен от грозде, може да ферментира за цели 25 години, според училището за обществено здраве на Harvard TH Chan.
Очевидно ябълковият сайдер се прави от ферментиращи ябълки и техните сокове. Дестилиран оцет, често наричан бял оцет (но да не се бърка с бял винен оцет), се получава чрез ферментиращ алкохол, който се прави със зърно. Това води до по-неутрален оцет, който е прозрачен на цвят, за разлика от леко плодовия вкус и по-тъмния цвят на ябълковия оцет.
Поради по-пълния си вкус ябълковият оцет се използва по-често за превръзки и маринати, докато дестилиран оцет се използва при мариноване. Последният също често се използва като почистващ разтвор. Използването на ябълков оцет за почистване е възможно, но поради цвета му не е толкова често. Други употреби на дестилиран и ябълков оцет са многобройни, включително използването или като антибактериално средство, храносмилателна помощ, подтискащо апетита и лечение на кашлица.
Употреба и ползи от оцет
Оцетът, особено ябълковият оцет, е любимата на алтернативния свят за здравето и храненето. От излекуване на киселини до подпомагане на свалянето на килограми, експертите препоръчват дневните дози като лек за безброй неразположения. Но преди да направите сутрешната си снимка на киселото, трябва да знаете, че изследването е оскъдно и неубедително.
Оцетът е с ниско съдържание на калории и голям аромат. Ако сте на диета с намалени калории, използването на оцет за добавяне на удар към храната ви вместо по-висококалорични подправки може да ви помогне да се почувствате по-доволни от по-малка част от храната.
Изследователи от проучване в Journal of Functional Food през април 2018 г. допълниха диета с намалена калория с 15 милилитра доза ябълков оцет на обяд и вечеря при хора с наднормено тегло и затлъстели. Друга група последва само диетата с намалени калории.
Внимание
Националният център за отрови на столицата предупреждава, че никога не трябва да смесвате оцет с белина, което би създало хлорен разтвор, който може да бъде силно дразнещ. Освен това киселината в оцета може да ерозира зъбния емайл и да засили киселинния рефлукс. Хората с хронично бъбречно заболяване може да не могат да понасят излишните количества оцет.
В края на 12 седмици групата на ябълковия оцет беше отслабнала повече от диетата. Групата на ябълковия оцет също имаше намален индекс на телесна маса, обиколка на тазобедрената става, индекс на висцерална мастна тъкан и оценка на апетита и подобрени профили на холестерола.
В интерпретация на резултатите от проучването, Едвин Макдоналд IV, д-р на медицината, пише за Университета в Чикаго Медицина, че предложените ефекти са в най-добрия случай скромни и не са основание да се отървете от членството си във фитнес залата. Участниците в изследването следват диета с намалени калории и се упражняват. Оцетът може да е помогнал за ограничаване на апетита, но това не е вълшебен куршум.
Макдоналд казва, че има повече обещания за антибактериалните ефекти на оцета. Редовните припомняния за маруля са достатъчни, за да искате да се откажете напълно от салата. Макар да не е глупав метод, обличането на зеленина с оцет може да помогне да убиете бактериите, които могат да ви разболеят. Въпреки това той призовава хората все още да използват здравия разум и правилните техники за работа с храни.
Антибактериалните ефекти на оцета идват полезно, когато почиствате дома си на бюджет. Бутилка дестилиран оцет струва стотинки за унция, в сравнение със скъпите продукти, направени специално за почистване. Докато нямате нищо против миризмата, можете да имате искрящи чисти тоалетни и да спестите пари.
