В момента зеленчуците имат основен момент, а още повече затъмняват зеленчуците. Намираме се в ера, в която насочването към вашите пазари за земеделски производители през уикенда и абонирането за акции, подкрепяни от местната общност (CSA), са хип и модерни. Независимо дали сте вегетарианец, флекситанец, пълен веган или просто любител на зеленчуци, вие ще искате да разширите тези 10 зеленчуци. Запознайте се със следните зеленчуци на по-интимно ниво - как те вкусват, защо са добри за вас, къде да ги намерите и начини за приготвянето им.
В момента зеленчуците имат основен момент, а още повече затъмняват зеленчуците. Намираме се в ера, в която насочването към вашите пазари за земеделски производители през уикенда и абонирането за акции, подкрепяни от местната общност (CSA), са хип и модерни. Независимо дали сте вегетарианец, флекситанец, пълен веган или просто любител на зеленчуци, вие ще искате да разширите тези 10 зеленчуци. Запознайте се със следните зеленчуци на по-интимно ниво - как те вкусват, защо са добри за вас, къде да ги намерите и начини за приготвянето им.
1. Колраби
Понякога известен като немска ряпа или ряпа, кохлаби е кръстоцветен зеленчук, наподобяващ крушка, който е похвален заради свойствата си за борба с рака. Както зеленчука, така и листата му са годни за консумация и вкус, подобен на стеблото на броколи. Kohlrabi е вкусно нарязано тънко и хвърлено в салати, задушено и пюре или печено в клиновидна форма за нисковъглехидратна алтернатива на картофи.
Понякога известен като немска ряпа или ряпа, кохлаби е кръстоцветен зеленчук, наподобяващ крушка, който е похвален заради свойствата си за борба с рака. Както зеленчука, така и листата му са годни за консумация и вкус, подобен на стеблото на броколи. Kohlrabi е вкусно нарязано тънко и хвърлено в салати, задушено и пюре или печено в клиновидна форма за нисковъглехидратна алтернатива на картофи.
2. Целина
Целиарак, широко известен като корен от целина, е корен зеленчук с копринен и зърнест вид. Той е годен за консумация както в сурови, така и в готвени форми, с жизнен и характерен аромат на целина. Поради успокояващото качество на целината, тя често се звездава в супи, яхнии, гювечи, пюрета и други пикантни ястия. За свеж, суров, поемете коренния зеленчук, опитайте да го настържете и добавите към хвърлени салати, да го настържете на печени зеленчуци и постно месо или да го добавите към любимия си зелен сок. Celeriac е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на аромати, което го прави суперзвезда от корен-зеленчук.
Целиарак, широко известен като корен от целина, е корен зеленчук с копринен и зърнест вид. Той е годен за консумация както в сурови, така и в готвени форми, с жизнен и характерен аромат на целина. Поради успокояващото качество на целината, тя често се звездава в супи, яхнии, гювечи, пюрета и други пикантни ястия. За свеж, суров, поемете коренния зеленчук, опитайте да го настържете и добавите към хвърлени салати, да го настържете на печени зеленчуци и постно месо или да го добавите към любимия си зелен сок. Celeriac е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на аромати, което го прави суперзвезда от корен-зеленчук.
3. Сладки картофени зелени
Докато сладките картофи получават много любов, зелените им са почти незабелязани. Но тези наситено-зелени красавици са заредени с витамин В-6, витамин С и рибофлавин. Те имат кадифено-мека консистенция и са по-малко горчиви и по-приятни от конкурентите си, зеле и швейцарско сирене. Листата на сладки картофи можете да намерите на местния пазар на фермерите, в своя дял в CSA или просто да помолите местен фермер да ви спести някои. Те са вкусни сурови или варени. Опитайте да ги добавите към зеления си пюре, приготвено на обикновена бъркалка или задушено, докато едва едва увяхне и облечено с малко зехтин, морска сол и лимонов сок.
Докато сладките картофи получават много любов, зелените им са почти незабелязани. Но тези наситено-зелени красавици са заредени с витамин В-6, витамин С и рибофлавин. Те имат кадифено-мека консистенция и са по-малко горчиви и по-приятни от конкурентите си, зеле и швейцарско сирене. Листата на сладки картофи можете да намерите на местния пазар на фермерите, в своя дял в CSA или просто да помолите местен фермер да ви спести някои. Те са вкусни сурови или варени. Опитайте да ги добавите към зеления си пюре, приготвено на обикновена бъркалка или задушено, докато едва едва увяхне и облечено с малко зехтин, морска сол и лимонов сок.
4. Романеско
Романеско е някакъв магически любовник между карфиол и броколи. Първо документиран в Италия и известен също като романеско броколи или римски карфиол, този зеленчук вече може да бъде намерен на местните ви фермери на пазара през есенните месеци. Този зеленчук е поразителен на външен вид със своите фрактални, шартреузни върхове и е хрупкав и с лек вкус. Романеско е богат на витамин С, витамин К и фибри. Най-добрият начин да ядете романеско е да го печете.
Кредит: Sherrie Castellano / Livestrong.comРоманеско е някакъв магически любовник между карфиол и броколи. Първо документиран в Италия и известен още като романеско броколи или римски карфиол, този зеленчук вече може да бъде намерен на местния пазар на земеделските производители през есенните месеци. Този зеленчук е поразителен на външен вид със своите фрактални, шартреузни върхове и е хрупкав и с лек вкус. Романеско е богат на витамин С, витамин К и фибри. Най-добрият начин да ядете романеско е да го печете.
5. Чесън от чесън
Въпреки че чесънът на чесън става все по-популярен и широко желан от общността на хранителите и готвачите, този по-малко от конвенционалния зеленчук все още е непознат за повечето. Чесънът (обикновено се съкращава до просто скалист) са къдравите, подобни на издънки стъбла, растящи от луковицата на растението чесън. Скалите се берат в началото на вегетационния сезон, обикновено късна пролет до средата на лятото, за да насочат повече от енергията на растението към развитието на интензивния аромат на луковиците. Популярен начин за приготвяне на шапки е да ги смесите с остър песто, но те също са фантастични, когато се третират като аспержи и печени на скара или печени с поръсване с морска сол.
Кредит: Sherrie Castellano / Livestrong.comВъпреки че чесънът на чесън става все по-популярен и широко желан от общността на хранителите и готвачите, този по-малко от конвенционалния зеленчук все още е непознат за повечето. Чесънът (обикновено се съкращава до просто скалист) са къдравите, подобни на издънки стъбла, растящи от луковицата на растението чесън. Скалите се берат в началото на вегетационния сезон, обикновено късна пролет до средата на лятото, за да насочат повече от енергията на растението към развитието на интензивния аромат на луковиците. Популярен начин за приготвяне на шапки е да ги смесите с остър песто, но те също са фантастични, когато се третират като аспержи и печени на скара или печени с поръсване с морска сол.
6. Лилави сладки картофи
Лилавият сладък картоф, който също се казва Стокс Пърпъл, е в семейството на сутрешната слава. Той има богат, дълбок вкус и понякога може да бъде малко по-плътен и по-сух от оранжевата си кохорта. Това, което лилавият сладък картоф липсва в текстура, придобива забележителния си вид. Лилавите сладки картофи трябва да се използват по същия начин, по който бихте използвали и портокалов сладък картоф. И те започват да стават редовно достъпни в повечето конвенционални хранителни стоки. Лилавите сладки картофи са заредени с антиоксиданти, за които е известно, че предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания, борят се с рака, засилват имунитета и намаляват възпалението.
Кредит: Sherrie Castellano / Livestrong.comЛилавият сладък картоф, който също се казва Стокс Пърпъл, е в семейството на сутрешната слава. Той има богат, дълбок вкус и понякога може да бъде малко по-плътен и по-сух от оранжевата си кохорта. Това, което лилавият сладък картоф липсва в текстура, придобива забележителния си вид. Лилавите сладки картофи трябва да се използват по същия начин, по който бихте използвали и портокалов сладък картоф. И те започват да стават редовно достъпни в повечето конвенционални хранителни стоки. Лилавите сладки картофи са заредени с антиоксиданти, за които е известно, че предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания, борят се с рака, засилват имунитета и намаляват възпалението.
7. Sunchokes
Тези сърдечни грудки са с високо съдържание на диетични фибри и имат лек аромат на артишок. Нещо, което си струва да се отбележи, е, че този зеленчук е направен от въглехидрат, наречен инулин, който храносмилателната система на човека има по-трудно усвояване на времето. Това може да доведе до метеоризъм, ако се консумира прекомерно. Sunchokes прекрасно се смесват в супи или се добавят в зеленчукови пюрета.
Кредит: Sherrie Castellano / Livestrong.comТези сърдечни грудки са с високо съдържание на диетични фибри и имат лек аромат на артишок. Нещо, което си заслужава да се отбележи, е, че този зеленчук е направен от въглехидрат, наречен инулин, който храносмилателната система на човека има по-трудно усвояване на времето. Това може да доведе до метеоризъм, ако се консумира прекомерно. Sunchokes прекрасно се смесват в супи или се добавят в зеленчукови пюрета.
8. Копър
Копърът може да е най-малко неясният зеленчук в този списък, но по-често от него може да бъде плашещо да се приготви. Както луковицата на копър, така и филиите му могат да се консумират сурови или варени, но двете имат много отчетливи вкусови профили. Суровият копър вкусва силно на анасон, докато печеният копър магически се трансформира във фурната и излиза с мека, подобна на целина вибрация. Копърът се добива и заради семената си, които популярно се използват в индийската и италианската кухня.
Кредит: Sherrie Castellano / Livestrong.comКопърът може да е най-малко неясният зеленчук в този списък, но по-често от него може да бъде плашещо да се приготви. Както луковицата на копър, така и филиите му могат да се консумират сурови или варени, но двете имат много отчетливи вкусови профили. Суровият копър вкусва силно на анасон, докато печеният копър магически се трансформира във фурната и излиза с мека, подобна на целина вибрация. Копърът се добива и заради семената си, които популярно се използват в индийската и италианската кухня.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, известни също като папрати с фидеглад или фидегланд, са къдрави листенца на младо папратово растение, което се добива като зеленчук. Fiddleheads, които имат кратък вегетационен период, имат вкус и текстура, подобни на аспержите. Можете да намерите тези редки лакомства на местния пазар за фермери през пролетта. За съвършенство измийте добре вашите фидели и ги содете внимателно в малко гхи и чесън.
Кредит: Deirdre MalfattoFiddleheads, известни също като папрати с фидеглад или фидегланд, са къдрави листенца на младо папратово растение, което се добива като зеленчук. Fiddleheads, които имат кратък вегетационен период, имат вкус и текстура, подобни на аспержите. Можете да намерите тези редки лакомства на местния пазар за фермери през пролетта. За съвършенство измийте добре вашите фидели и ги содете внимателно в малко гхи и чесън.
10. Касава
Cassava е годни за консумация, нишестени грудкови корени, които също са известни като юка или юка. Това е устойчива на суша култура и основен хранителен продукт в развиващия се свят, който напоследък придоби по-голяма популярност в Съединените щати. Коренът от маниока има бяла плът и плътна, кафява, восъчна кожа. Самият корен съдържа остатъчни количества цианид и трябва да се приготвя внимателно преди консумация. Брашното Cassava също се превръща в популярна опция за печене без глутен.
Кредит: Sherrie Castellano / Livestrong.comCassava е годни за консумация, нишестени грудкови корени, които също са известни като юка или юка. Това е устойчива на суша култура и основен хранителен продукт в развиващия се свят, който напоследък придоби по-голяма популярност в Съединените щати. Коренът от маниока има бяла плът и плътна, кафява, восъчна кожа. Самият корен съдържа остатъчни количества цианид и трябва да се приготвя внимателно преди консумация. Брашното Cassava също се превръща в популярна опция за печене без глутен.
Какво мислиш?
Чували ли сте някога за някой от тези зеленчуци? Ако да, кои от тях? Има ли нещо, което сте развълнувани да опитате? Кажете ни вашите мисли в коментарите по-долу.
Кредит: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesЧували ли сте някога за някой от тези зеленчуци? Ако да, кои от тях? Има ли нещо, което сте развълнувани да опитате? Кажете ни вашите мисли в коментарите по-долу.
