Салата от морски водорасли е вкусно ястие, в което има много важни хранителни вещества. Обикновено се прави с вид морски водорасли, наречен wakame, той съдържа множество витамини и минерали, както и здравословни мастни киселини. Единственият отрицателен е високото съдържание на натрий, което е характерно за морските растения.
Бакшиш
Салата от морски водорасли обикновено се прави с уакаме, соев сос, оцет, сусамово масло и сусамово семе. Wakame е пълен с полезни витамини, минерали и здравословни мастни киселини.
Хранителни вещества в морските водорасли
Има доста видове морски водорасли, които могат да се използват в салата от морски водорасли. Те включват:
- Араме, който прилича на черна юфка от вермишели.
- Дулс, който е дъвчащ, като плод шутлив.
- Ирландски мъх, който прилича на къдрава маруля.
- Комбу, или водорасли, които са естествен заместител на мононатриевия глутамат.
- Нори, който е популярен в японската кухня и се използва в суши.
- Морска палма, която расте само в Западна Северна Америка.
- Wakame, традиционната съставка, използвана за приготвяне на салата от морски водорасли.
Всички тези видове водорасли се различават по аромат и съдържание на хранителни вещества. Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, водораслите са известни с това, че имат витамини А, С, К и различни витамини от В-комплекс. Предлага също калций, желязо, манган, магнезий, фосфор, калий, селен, натрий и цинк. Морските водорасли са особено богати на фибри, протеини и омега-3 мастни киселини, наречени EPA. Всички тези хранителни вещества са полезни, което прави морските водорасли високо питателни.
Какво има в салатата от морски водорасли?
Салата от морски водорасли често е известна като goma wakame или сусамова вакаме салата. Традиционно се прави с водорасли вакаме, но можете да включите други видове морски водорасли, зеленчуци, авокадо или дори студена юфка, ако искате. За да направите основна салата от морски водорасли, се нуждаете от морски водорасли вакаме, оризово-винен оцет, соев сос, сусамово масло и сусамово семе. Тъй като морските водорасли вакаме са с толкова високо съдържание на натрий и добавяте соев сос, имате нужда само от поръсване на сол, или още по-добре да пропуснете всичко това заедно. Можете също така да искате малко захар или, като алтернатива, мирин.
Обикновено водораслите Wakame се продават в изсушен вид. Ако е изсушен, той трябва да бъде рехидратиран, преди да може да бъде част от салата. Това е лесно - просто вземете изсушените морски водорасли и го оставете да седи във вода за пет до 10 минути, докато стане мека. За да направите салата от морски водорасли, смесете оцета, соевия сос и олиото, за да направите винегрет. Добавете сол и захар или мирин на вкус, след което смесете рехидратираните морски водорасли в завършения винегрет. Просто поръсете малко сусамово семе и си пригответе основна салата от морски водорасли.
Ако се интересувате от по-сложна рецепта, опитайте да включите в салатата си други видове морски водорасли, като дулс или араме. Морските зеленчуци като самфир, огонори или морско грозде (известни още като умибудо) също често се включват в салати. Като алтернатива, добавете малко авокадо, морков, краставица, лук или ряпа, за да увеличите гамата от витамини и минерали, които ядете.
Здравословна ли е салата от морски водорасли?
С толкова много различни витамини и минерали, водораслите със сигурност са здравословна храна. Единствено 100 грама морски водорасли, което е равно на 1 1/4 чаша, могат да ви осигурят 12 процента от дневната ви препоръчителна доза калций и желязо, 25 процента магнезий, 32 процента мед и 61 процента манган. Wakame може също така да ви осигури 12 процента от дневната ви препоръчителна доза витамин А, 18 процента витамин В-2, 14 процента витамин В-5 и 49 процента витамин В-9. Това означава, че като цяло салата от морски водорасли, която е направена предимно от суров вакаме, е здравословна. Разбира се, крайното хранително съдържание на салата от морски водорасли ще зависи от това какво добавяте към нея. Салата от морски водорасли с допълнителна юфка от вермишели, соев сос и захар може да не е толкова добра за вас, колкото тази с авокадо, краставица и соев дресинг с ниско съдържание на натрий.
Основното нещо, което трябва да внимавате със салатата от морски водорасли, е високото съдържание на натрий. В 100 грама вакаме има 872 милиграма натрий, което е 36 процента от количеството натрий, което трябва да консумирате всеки ден. Това 36 процента е само във вакаме, без да се взема предвид соев сос или добавена сол. Някои други видове морски водорасли имат още повече натрий. Ако се притеснявате колко натрий ядете, когато правите салата от морски водорасли, помислете за замяна на соевия сос на салатата с версия с ниско съдържание на сол и пропуснете добавената сол.
Други рецепти за морски водорасли
Салата от морски водорасли не е единственото нещо, което можете да създадете с морски водорасли. Морските водорасли се използват в широка гама от азиатски храни. Вероятно сте виждали сушени морски водорасли, известни като Нори в суши, а водораслите вакаме могат да се намерят и в супа мисо. Комбу се използва за приготвяне на ароматни бульони, известни с аромата си umami. Можете да използвате морски водорасли за широк спектър от храни - от пържени картофи до смузи. Имайки предвид съдържанието на натрий обаче, не забравяйте да следите порциите си.
