Готвенето на говеждо филе във фурната е перфектен избор за празнични ястия. С ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, този разрез се вписва в повечето диети, без да добавя сантиметри към талията ви. В идеалния случай изберете органична марка за допълнителен вкус и хранителност.
Бакшиш
Ключът към идеално печеното филе от говеждо месо е да го нарежете на две и да го завържете преди готвене. Изсипете го и след това го изпечете за допълнителен вкус.
Какво е тензухът от говеждо месо?
Този нежен, постно нарязан месо идва от слабините на говеждото. Може да се готви както е, или да се раздели на пържоли и печени, като известния филе миньон или Chateaubriand. Известен още като филе за очи, той се отрязва от задната част на гръбначния стълб, така че получава малко упражнения. Ето защо е толкова нежна и мека, с млечна текстура.
Според борда на говеждото месо и Националната асоциация на скотовъдците разфасовките на слабините са идеални за печене и печене на скара, но могат да бъдат и печени. Ниско съдържание на мазнини и калории, пържола с телешко филе се вписва в повечето диети. USDA съобщава, че всяка порция (3 унции) има само 110 калории, заедно със следните хранителни вещества:
- 19 грама протеин
- 4, 5 грама мазнини, включително 1, 5 грама наситени мазнини
- 10 процента от DV (дневната стойност) на желязото
- 2 процента от DV на калция
Изследователски документ, публикуван в Proceedings of the Nutrition Society през август 2016 г., очертава хранителната стойност на червеното месо. Както отбелязват учените, този вид месо доставя протеин с висока биологична стойност и други ключови хранителни вещества. Когато се консумира като част от балансирана диета, това може да улесни загубата на тегло и да повиши ситостта.
Органичното говеждо месо е още по-питателно. Преглед от юли 2019 г., представен в Journal of Science of Food and Agriculture, посочва, че в органичното говеждо месо има 32 процента по-малко мазнини, 53 процента повече бета-каротин и 17 процента по-малко холестерол в сравнение с конвенционалния му колега. Той също така осигурява 72 процента повече таурин, аминокиселина, която модулира развитието на клетките и невронната активност.
Телен говеждо месо в фурната
Готвенето на печено на филе във фурната е лесно поради нежността на месото. По-строгите разфасовки, като раменното печено или горното кръгче, отнемат часове за готвене и изискват обширна предварителна работа.
Първо, отрежете всички видими мазнини и сребърна кожа с тънък, гъвкав нож. Ако използвате рецепта за цялото говеждо филе, нарежете я на две и я завържете предварително. Това гарантира равномерно готвене и повишава визуалната му привлекателност.
След това смесете любимите си подправки и билки в малка купа и ги втрийте в месото. Покрийте фидето с тънък слой сол, за да извадите соковете си. Поставете го в голям съд за печене и го печете на 425 градуса по Фаренхайт, както препоръчва USDA. Пържолката трябва да е готова в рамките на 45 до 60 минути, в зависимост от нейния размер.
Гответе филето си с говеждо месо във фурната, докато достигне минимална вътрешна температура 145 F. Когато сте готови, оставете да почива 15 минути или повече. Ако го намажете веднага, соковете му ще изтекат в чинията ви.
Помислете да заредите филето от говеждо месо, преди да го поставите във фурната. По този начин месото ще получи тъмна, карамелизирана кора и повече вкус. Само не забравяйте да търсите печеното от всяка страна. За богат аромат го разтрийте със смес от горчица и билки след това.
Сега, когато знаете как да приготвите вкусно печено филе във фурната, продължете напред и опитайте други рецепти за говеждо месо. Това сочно панирано телешко филе е готово само за 25 минути и има по-малко от 150 калории на порция. Ако имате остатъци, направете салата с пържоли.
