Раците по подземията се предлагат целогодишно по цялото Западно крайбрежие, особено в Тихоокеанския северозапад. Те са големи, средно около 2 кг. всеки и предлагайте нежно, сладко, сочно месо.
Калории
Хранителната информация се отнася за един цял варен рак Dungeness. Средно голям рак дава около 7 унции. или 1 1/2 половин чаши месо, което съдържа 140 калории. Това е около 7 процента от препоръчителната дневна стойност за калории въз основа на дневна диета от 2000 калории.
Протеини, мазнини, въглехидрати
Калориите в 7 унции на рака Dungeness се състои от 120 калории от протеин, 14 калории от мазнини и шест калории от въглехидрати. Цял рак съдържа 28 g протеин, което е 20 процента от дневната стойност на протеина.
Ползи за здравето
Министерството на земеделието на САЩ смята, че раковината на Dungeness е отличен източник на протеини, защото осигурява 20 процента от препоръчителната дневна стойност. Dungeness раците съдържат също богат запас от цинк, мед, калций, магнезий и желязо, както и всички основни аминокиселини, като остават с ниско съдържание на мазнини и калории.
