Лесно е да приготвите вкусна лондонска панировка на газовата скара, на която ще се радва цялото семейство. Лондонското месо е бюджетен начин за приготвяне на постно парче пържола с ниско съдържание на холестерол и мазнини. Заредено с протеин и желязо, това вкусно парче месо се вписва в повечето диети.
Какво е London Broil?
Няма общ консенсус за това как лондонският брейл е получил името си. Това ястие обаче е идеално за превръщането на постно нарязана пържола във вкусна храна. Лондонският брейл традиционно е пържена пържола, но може да бъде и отгоре кръгъл или други по-дебели разфасовки, които идват от сирената или кръгли секции, казва университетът DePaul.
Тъй като това нарязване на месо може да бъде трудно, обикновено се маринова и пече на силен огън до средно рядък, за да увеличи нежността. След това пържолата се нарязва срещу зърното и се сервира като част от вкусна храна с високо съдържание на протеини.
Потърсете месо, специално обозначено като „Лондонска каша“, когато пазарувате в хранителния магазин. Касапинът често ще решава коя точно част от месото ще бъде, надясно или най-отгоре, и това може да е различно в зависимост от месаря и супермаркета.
Лондонският брейл се счита за слаб пост, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Това го прави чудесен избор, ако искате да намалите количеството на холестерола и наситените мазнини в диетата си. Постните разфасовки трябва да съдържат по-малко от 10 грама мазнини, по-малко от 4, 5 грама наситени мазнини и 95 милиграма или по-малко холестерол.
Здравословен ли е London Broil?
Освен че е с ниско съдържание на мазнини, този разрез на месото осигурява изобилно хранене. USDA съобщава, че 3 унции лондонско месо имат само 173 калории. Това включва 2, 9 грама наситени мазнини и 76 милиграма холестерол. Освен това доставя 40 процента от дневната нужда от витамин В12 и е чудесен източник на цинк и желязо.
Лондонското месо няма въглехидрати или захари и включва здравословни 26 грама протеин в една порция. Протеинът е част от здравословната диета и ви помага да изградите и поддържате мършавата мускулатура. Този онлайн калкулатор от Националната земеделска библиотека на USDA ще ви помогне да определите колко протеин трябва да ядете на ден.
Тъй като този разрез на месото често се маринова за нежност, важно е да наблюдавате броя на калориите в маринатите. Увеличаването на вкуса, като го мариновате в соев сос, балсамов оцет, чесън и билки, ще запази броя на калориите по-нисък в сравнение с готвенето, намазано в масло или тежки масла.
За да избегнете заболявания, пренасяни с храна, когато готвите лондонска каша на газовата скара, уверете се, че вътрешната температура достига поне 145 градуса по Фаренхайт, съветват Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Тази температура би се считала за средно рядка. Оставете месото да почива най-малко три минути преди дърворезба и ядене.
Как да BBQ London Broil
Това е прост процес за барбекю лондонско месо на газова скара. Нарежете модел сурово месо на суровото месо и след това го мариновайте поне два часа в любимата си марината за пържоли. Излюпването и маринатата ще помогнат за омекотяване и увеличаване на вкуса на лондонското месо.
Когато дойде време за готвене на лондонското месо, температурата на скарата трябва да е гореща. Загрейте газовата скара на най-малко 15 до 20 минути. Извадете месото си от маринатата и внимателно го потупвайте сухо. Добавете по желание допълнителни подправки, като сол, черен пипер и билки.
Сега е време да поставите лондонското си месо на газовата скара. Гответе от едната страна за една минута и след това го обърнете, като редувате страни, докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 F за средно рядък завършек.
Според Harvard Health Publishing искате да избегнете излагането на месото на хетероциклични амини, химикалите се образуват, когато мазнините капят надолу и причиняват огънят да пламне и да пуши на скарата. Тези токсични съединения са свързани с няколко вида рак.
За да намалите образуването на тези химикали при печене, подравнете решетката с фолио, което е перфорирано с дупки, за да не намалее мазнините. Можете също така да използвате бутилка с пулверизатор, за да предотвратите появата на мастни капки от пожар.
Готвенето на месото ще отнеме около шест до девет минути. Оставете го да почине пет до 10 минути, преди да го нарежете срещу зърното и да сервирате.
Лондонският брейл често се сервира с картофено пюре, но странична салата или печени зеленчуци са чудесен вариант за добре заоблена храна. Тази рецепта на LIVESTRONG.com за гланцирани брюкселски кълнове с балсамик с чесън би била перфектно допълващо гарнитура за лондонско месо. Можете също така да добавите нарязаното месо към салата, както в нашата вкусна рецепта за салата от протеинови пържоли.
