Каламата маслини са известни като черна маслина, въпреки че всъщност са с тъмно лилав цвят. Родом от Гърция, маслините Каламата могат да се консумират обикновени или нарязани, за да се използват в ястие. Произведени от напълно узрели маслини, маслините Kalamata са мариновани в зехтин или оцет и са широко достъпни в магазините за хранителни стоки. Докато маслините в Каламата са с високо съдържание на натрий, те също са богати на здравословни мазнини и съдържат естествен антиоксидант.
Общо хранене
Маслините Kalamata обикновено се намират в консерви, въпреки че специализираните бакалии могат да ги продават директно от цевта. Сервирането на маслини от Каламата с 4 супени лъжици, приблизително 8 големи маслини или 10 малки, има 39 калории на порция, незначителни количества протеин, 3, 6 грама общи мазнини и 1, 1 грама диетични фибри. Подобно на останалите маслини, каламата е добър източник на калций, витамин С, витамин А, витамин Е и витамин К, предвид малкия му размер на порция. Маслините Kalamata също осигуряват малко магнезий, фосфор и калий на порция, както и витамини от група В.
Богати на мононенаситени мазнини
Докато маслините в Каламата са с високо съдържание на мазнини, като се има предвид размерът им на порция, по-голямата част от тяхната мазнина е мононенаситена, известна също като "здравословна" мазнина. В сервирането на маслини от Каламата с 4 супени лъжици има 2, 7 грама мононенаситени мазнини и 0, 3 грама полиненаситени мазнини. Останалото е наситени мазнини, а порцията не съдържа холестерол. Мононенаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на нивото на холестерола, намалявайки шансовете ви за инфаркт или инсулт, според Американската сърдечна асоциация. Считат се за здрави, когато се ядат на мястото на наситени или трансмазнини.
Съдържание на натрий
Макар и като цяло здрави, маслините Каламата са с високо съдържание на натрий, до голяма степен благодарение на процеса на консервиране и консервиране. В сервирането на 4 супени лъжици маслини Каламата има 247 милиграма натрий. Въпреки че това е само 11 до 16 процента от препоръчителния горен прием на натрий, процентът е доста висок, когато вземете предвид малкия размер на порцията. Диета с високо съдържание на натрий увеличава шансовете ви за развитие на високо кръвно налягане и остеопороза. Ограничете броя на маслините, които ядете, или потърсете мазнини с ниско съдържание на натрий Каламата, които понякога могат да бъдат намерени в здравословни храни или специализирани магазини за хранителни стоки.
Антиоксидантно и противовъзпалително
Маслините, подобно на зехтина, съдържат фенолни съединения, които са естествени антиоксиданти. Именно това съединение придава на маслините техния отличителен вкус. Фенолните съединения в зехтина са силен антиоксидант, предпазвайки тялото ви от увреждане от токсините в околната среда, както и от свободните радикали, според изданието от 2002 г. на „Прегледи за медицински изследвания“. Фенолите също могат да са причина за по-ниска честота на сърдечни заболявания и някои видове рак за тези, които ядат средиземноморска диета с високо съдържание на зехтин и маслини. През 2011 г. "Current Pharmaceutical Design" публикува преглед и проучване, където стигна до заключението, че олеокантал, едно от фенолните съединения на зехтина, има силни противовъзпалителни свойства. Учените определиха, че диетата на редовно консумиране на зехтин и маслини е намалила честотата на хронично възпаление.
