Като се има предвид колко е трудно да се отвори кокосов орех, яденето на сурово кокосово месо не е твърде често - има по-голяма вероятност в магазините за хранителни продукти да намерите продукти, приготвени в търговската мрежа, като кокосова вода или кокосова сметана. Суровият кокос обаче е също толкова добър за вас, колкото и всяка друга форма на кокос. В много отношения яденето на суров кокос е още по-добре, тъй като е пълно с фибри, витамини и минерали.
Получаване на сурово кокосово месо
Суровото кокосово месо, особено младото кокосово месо, е вкусно и питателно. Суровият кокос също е лесно да се интегрира в други храни; често ще я намерите сервирана заедно с десерти или като гарнитура към ястия като къри.
Избраният от вас вид кокосово месо може да промени разликата в неговото хранене, текстура и вкус. По-старото кокосово месо е по-гъсто и хрупкаво, докато младото кокосово месо е по-меко и нежно.
Младото кокосово месо идва от зелени кокосови орехи, които не са напълно зрели. Това означава, че външната им черупка е по-малко твърда и по-лесна за отрязване, което прави прясното и сурово месо по-лесно за придобиване, когато имате работа с цял кокос.
Ако искате да ядете суров кокосов орех, но нямате достъп до цели кокосови орехи, може също да намерите суров кокос в хладилната част на някои супермаркети. Изсушеният на слънце кокос, който обикновено се счита за сурова храна, често е по-лесен за намиране, тъй като не е необходимо да се охлажда.
Факти за хранене на кокосово месо
Суровото кокосово месо е пълно с витамини и минерали. Във всяка порция или 100 грама сурово кокосово месо можете да намерите:
- 48 процента от дневната стойност (DV) за медта
- 14 процента от DV за желязо
- 8 процента от DV за магнезий
- 65 процента от DV за манган
- 9 процента от DV за фосфор
- 8 процента от DV за калий
- 18 процента от DV за селен
- 10 процента от DV за цинк
- 6 процента от DV за витамин В1 (тиамин)
- 6 процента от DV за витамин B5
- 7 процента от DV за витамин B9 (фолат)
Суровите калории на кокосов орех на 100 грама общо са 354 или 18 процента от диета с 2000 калории. Има също 3, 3 грама протеин в кокосови орехи на порция, което прави този добър източник на протеин на растителна основа.
Кокосовото месо е богато на мазнини, с 33, 5 грама (52 процента от DV). Много от тези мазнини са здравословни, мононенаситени и полиненаситени мазнини, като омега-6 мастни киселини. По- голямата част от мазнините в кокосовите орехи (29, 7 грама от общото му съдържание на мазнини) са наситени мазнини.
Въпреки че е богат на наситени мазнини и сравнително високо калории, суровият кокос е с ниско съдържание на въглехидрати. В него има само 5 процента от DV или 15 грама въглехидрати, около половината от които са фибри. Освен това има малки количества (между 1 и 4 процента) други хранителни вещества, като други витамини от В-комплекс, витамин С, холин и калций.
Ползите от суровия кокос
Кокосът е полезен, дори отвъд разнообразието от хранителни вещества, които предоставя. Например кокос:
- Може да помогне за понижаване на холестерола.
- Изглежда, че не влияе негативно върху сърдечно-съдовото здраве, въпреки съдържанието на наситени мазнини. Според няколко проучвания, включително проучване за 2014 г. в списанието за мозъка, поведението и имунитета, проучване за 2015 г. в Ceylon Medical Journal и статия за 2016 г. в Nutrition Reviews, съдържанието на наситени мазнини в кокосовите орехи не е сравнимо с нездравословните наситени мазнини намира се в животинските продукти.
- Счита се, че има антидиабетна активност.
- Богат е на антиоксиданти и други полезни съединения.
- Добър е за хора на кетогенни диети: Високото съдържание на мазнини и високата хранителна стойност на кокосовия орех го правят идеална растителна храна за хора, които следват нисковъглехидратни диети като кетогенната диета. Освен това е естествено сладък, но все пак с ниско съдържание на въглехидрати - което няма да намерите в много храни с ниско съдържание на въглехидрати.
- Може да има съединения, които могат да помогнат за предотвратяване или лечение на болестта на Алцхаймер.
Основният недостатък на консумацията на суров кокос е неговото съдържание на мазнини. Въпреки че мазнините в кокосовите орехи се считат за доста здравословни, ако сте на диета с ниско съдържание на мазнини или се опитвате да сведете до минимум консумацията на наситени мазнини, може да искате да избегнете консумацията на много кокосови орехи. Според Американската сърдечна асоциация, прекомерната консумация на кокос може да бъде лоша за вас.
Освен това, ако сте загрижени за съдържанието на мазнини в кокосовия орех, но все пак искате да ядете месото му, трябва да опитате да получите месото си от по-младите кокосови орехи. По-младите кокосови орехи имат по-малко мазнини от по-старите, напълно узрели.
Пресен кокос срещу сушен кокос
Сушеният кокосов орех не винаги може да бъде суров хранителен продукт, но често е такъв, изсушен на слънце кокос, който обикновено няма добавки или консерванти. Трябва обаче да знаете, че сушеният на слънце кокос не е същият като пресен кокос от хранителна гледна точка.
В същия размер на порцията (100 грама или 3, 5 унции) ще откриете, че сушеният кокос обикновено е по-концентриран източник на хранителни вещества поради липсата на влага, което добавя тегло и насипно съдържание на пресния суров кокос. Това означава, че в 100 грама сушен кокос има:
- 88 процента от DV за мед
- 18 процента от DV за желязо
- 21 процента от DV за магнезий
- 119 процента от DV за манган
- 16 процента от DV за фосфор
- 12 процента от DV за калий
- 34 процента от DV за селен
- 18 процента от DV за цинк
- 6 процента от DV за витамин В1 (тиамин)
- 8 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 16 процента от DV за витамин B5
Единственият витамин, от който сушеното кокосово месо има по-малко количество, е фолатът. Само 2 процента от DV за този витамин се доставя на 100 грама, в сравнение със 7 процента в прясно кокосово месо.
Калоричното съдържание на сушен кокосов орех е почти двойно по-голямо от това на свежия кокос с общо 660 калории на всеки 100 грама. Както можете да си представите, сушеният кокос също има повече протеини, мазнини и въглехидрати.
На 6 грама сушен кокос има 6, 9 грама протеин, 64, 5 грама мазнини и 23, 7 грама въглехидрати. Това е около два пъти по-голямо количество протеини и мазнини, съдържащи се в пресен, суров кокос. Това означава, че макар да можете да консумирате 100 грама пресен, суров кокос на ден, трябва да консумирате по-малко от изсушената на слънце версия.
